Dávame vám do pozornosti jeden z kulinárskych skvostov juhoslovanskej kuchyne - chorvátsku rybaciu paštétu. Je ľahký a jednoduchý na prípravu, rýchlo vylúhovaný a rýchlo zjedený. Jeho jemná chuť a zamatová textúra nenechajú nikoho ľahostajným.
Zloženie:
- 350 g tuniaka;
- 1 červená cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 5 sardel;
- 1 polievková lyžica kapary
- pol zväzku petržlenovej vňate;
- 7 lyžíc olivového oleja
- 140 g masla.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť túto rybiu pastu, musíte si samozrejme vziať filet z tuniaka, pretože sa z nej získajú len rozprávkové jedlá. Ak však nie je tuniak, urobia to akékoľvek morské alebo riečne ryby. Filet z tuniaka nakrájajte na ľubovoľné kúsky alebo kúsky dostatočne veľkej veľkosti.
- Vložte bobkové listy do hrnca, zalejte pár lyžicami olivového oleja a zohrejte ich.
- Vložte kúsky rybieho filé do rozpáleného oleja, dochuťte ich soľou a korením podľa chuti, orestujte ich do mäkka.
- Vyprážanú rybu vyberte z oleja a ochlaďte.
- Počas chladenia tuniaka môžete pripraviť všetky ostatné prísady. Olúpte cesnak a cibuľu, opláchnite a náhodne nakrájajte na pár kúskov. Kapary opláchnite petržlenovou vňaťou a trochu osušte.
- Vložte vychladnutú cibuľu, cesnak, ryby, sardely, petržlen a kapary do misy mixéra. Pridajte tam maslo a zvyšný olivový olej. Všetky ingrediencie rozmixujte mixérom po dobu 3 - 5 minút, kým nie sú hladké.
- Potom dochuťte hotovú paštétu, prípadne dochuťte soľou a korením, znova prerušte a vložte do nádoby na jedlo.
- Nádobu utiahnite potravinovou fóliou a vložte na noc do chladničky.
- Ráno vyberte chorvátsku rybiu pastu z chladničky, natierajte ju na plátky obľúbeného chleba a podávajte so šálkou čaju a kávy.
Upozorňujeme, že takáto paštéta sa dá pripraviť nielen z tuniaka, ale aj z kreviet, akýchkoľvek bielych alebo červených rýb a rôznych morských plodov.
