Chuť mletého mäsa závisí od toho, aký druh mäsa je zahrnutý v jeho zložení a korení. Z mletého mäsa sa vyrába veľa rôznych jedál: kotlety, fašírky, kebab atď. Recept na mleté mäso je pre každé jedlo iný. Prezentovaný je určený na varenie rezňov a fašírok.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie mäso 300 g
- chudé hovädzie mäso - 700 g
- 2 cibule
- kúsok bieleho chleba
- 2 vajcia
- olivový olej
- soľ
- korenie
- zeleň podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť mleté mäso, musíte si pripraviť hlbokú misku, aby ste ľahšie zmiešali ingrediencie.
Vezmite mleté mäso, dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte na kúsky. Aby bolo mleté mäso chutné, je lepšie brať ho čerstvé, chladené, nezmrazené.
Krok 2
Mäso otočte cez mlynček na mäso (alebo ho rozdrvte v mixéri) - ako ste zvyknutí. Posledná metóda mletia je trochu výhodnejšia, pretože pomocou mixéra môžete získať mleté mäso s časticami požadovanej veľkosti a konzistencie. Je potrebné mať na pamäti, že čím viac je mäso nasekané, tým jemnejšia bude hotová miska, z takého mletého mäsa sa vytvárajú ľahšie kotlety a tým rýchlejšie sa varia. A naopak: čím väčšie sú častice mletého mäsa, tým horšie sa z nich formujú výrobky, ktoré sa môžu počas procesu varenia rozpadnúť a tým dlhšie trvá ich uvarenie. Preto sa konzistencia mletého mäsa pripravuje na základe jeho účelu. Ak sa mleté mäso ukáže ako príliš chudé, môžete doň pridať buď viac kuracieho mäsa alebo dodatočne vmiešať nasekaný bravčový tuk.
Krok 3
Chlieb namočte do chladenej prevarenej vody a nakrájajte nadrobno (môžete ho hnetať vidličkou). Na konci nemusíte z chleba vytláčať vodu. Pridajte chlieb k mletému mäsu. Nakrájajte cibuľu nadrobno a osmažte ju na olivovom oleji do priehľadnosti. Schladiť. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle (ak potrebujete uvariť cesnakové rezne). Pridajte cibuľu, cesnak a vajcia do mletého mäsa. Môžete dať nasekané bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen). Dochutíme soľou, korením a poriadne premiešame. Mleté mäso vložíme na pol hodiny do chladničky, aby bolo rovnomerne nasýtené soľou a korením. Opäť premiešajte. Lahodné mleté mäso je pripravené na ďalšie manipulácie!
