Torta s čerešňami a šľahačkou je skvelý dezert a nielen, je to aj dobrý dôvod na rozveselenie. Chuť tohto nádherného koláča sa zhoduje s jeho vzhľadom: biela a vzdušná, zdobená celými čerešňami. Toto veľkolepé dielo kulinárskeho umenia môže potešiť hostí.
Ak chcete pripraviť koláč s čerešňami a šľahačkou, budete potrebovať nasledujúce produkty:
vajcia - 3 ks, - cukor - 3 lyžice, - múka - 3 lyžice, - krém 33% - 200 ml., - práškový cukor - 50 g, - vanilín - 0,1 g
- arašidy - 50 g, - mandle - 50 g, - orech - 50 g, - cukor - 120 g, - med - 100 g, - koňak - 1 lyžička
- konzervované čerešne - 500 g.
Technológia výroby koláča s višňami a šľahačkou
Spojte vajcia s cukrom v miske a šľahajte najskôr pri 3-4 otáčkach mixéra po dobu 7 minút, potom pri vyšších otáčkach 5-6 po dobu 5 minút, kým sa hmota nestane stabilnou a prestane sa rozširovať. Potom by ste mali opatrne vložiť preosiatu múku a mixérom rýchlo a jemne premiešať, kým sa úplne nerozpustí.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a podľa potreby podlejeme pergamenom. Pripravené cesto na sušienky nalejte do formy a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Musíte piecť sušienku 20-25 minút.
Spojte 120 g cukru so 40 ml. vodu a zapáliť. Po 5-7 minútach by sa mal do hmoty pridať med a variť ďalšie 3 minúty. Potom pridáme nasekané orechy a varíme ďalších 5 minút, potom hmotu zalejeme koňakom a zapálime. Hotovú hmotu ochlaďte v miske v nádobe so studenou vodou (vodným chladením) na 80 - 90 stupňov Celzia, potom vymiesite a dajte na mastnú vrstvu pergamenu. Vytvarujte kozinaky do obdĺžnikového tvaru s hrúbkou 1 cm a ochlaďte ich na izbovú teplotu, potom ich vložte do chladničky.
Do krému pridáme práškový cukor a vanilín a šľaháme, kým hmota nebude stabilná. Časom proces smotany na šľahanie trvá 3-4 minúty.
Niektoré z celých bobúľ (prípadne aj so stopkou) odložte na ozdobu koláča. Ak sú čerešne čerstvé alebo mrazené, mali by sa rozmraziť (zmraziť) a zmiešať s 80 g cukru a zohriať v mikrovlnnej rúre.
Vychladnutý sušienkový koláč nakrájame na 2 časti. Prvý koláč vymastíme krémom s hrúbkou 0,5 cm a pridáme bobule pripravených čerešní s cukrom, opäť zalejeme krémom a na vrch dáme úhľadne 2 vrstvy koláča. Druhá kôra by mala byť rozložená pečenou stranou nadol. Potom buď koláč úplne zakryte krémom a povrch opatrne vyrovnajte nožom, alebo môžete koláč iba vymastiť.
Krém vložte do pripraveného cukrárenského vrecka s dýzou a na povrchu výrobku vytvarujte ľubovoľné ozdoby, do ktorých potom vložte 1 čerešňu.
Kozinaki nakrájame na tenké plátky široké 2 - 3 mm. a dĺžku rovnajúcu sa polomeru koláča. Tortu vizuálne rozdelíme na porcie a kozinakové plátky poukladáme pozdĺž polomerov produktu.
