Čierny lesný čerešňový koláč je považovaný za jeden z najslávnejších a najobľúbenejších v nemeckej kuchyni. V priebehu rokov si získal obľubu medzi chutí na sladké po celom svete. V Rusku sa niekedy predáva pod názvom „Čierny les“. Hlavnými ingredienciami koláča sú čokoládové piškóty, šľahačka a samozrejme čerešne.
Je to nevyhnutné
-
- 100 g tmavej čokolády
- 100 g masla
- 150 g cukru
- 1 vrece vanilínu
- 5 vajec
- 100g múky
- 50 g škrobu
- 50 g mletých mandlí
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 3 listy želatíny
- 2 šálky kompótových čerešní
- 800 ml krému
- 4 polievkové lyžice čerešňová vodka
- čokoládové lupienky
Inštrukcie
Krok 1
Tmavú čokoládu pripravenú na cesto nalámte na malé kúsky, vložte do menšej misky a zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne neroztopí, potom ju môžete nechať mierne vychladnúť.
Krok 2
Kombinujte maslo, zohriate na izbovú teplotu, s cukrom a vanilkou, kým nevznikne spenená hmota. Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky zmiešajte s maslovo-cukrovou zmesou a šľahajte ďalej, kým hmota nezačne bieliť, potom sem pridajte vychladnutú čokoládu.
Krok 3
Biele vložte do absolútne čistej misky bez tuku, šľahajte ich, kým sa nevytvorí silná pena, pomocou lyžice jemne nalejte penu do zmesi masla a žĺtkov zdola nahor.
Krok 4
Múku, škrob, prášok do pečiva a mleté mandle osobitne zmiešajte, výslednou zmesou posypte obsah prvej misy, jemne premiešajte.
Krok 5
Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 26 alebo 28 cm dôkladne vymastíme, nalejeme do nej sušienkové cesto, pečieme pri 180 ° C 20 - 25 minút. Hotový sušienku ochlaďte, niťou nakrájajte na tri rovnaké koláče.
Krok 6
Želatínu namočte do studenej vody. Čerešne preceďte z kompótu a výslednú tekutinu nevylievajte - bude vám to stále užitočné.
Krok 7
Odložte 12 bobúľ stranou, pretože ich budete potrebovať na neskoršie zdobenie. Varte kompót v hrnci, ak chcete, môžete doň pridať trochu škorice alebo klinčekov. Želatínu vytlačte, rozpustite v horúcom kompóte.
Krok 8
Do krému pridáme trochu vanilínu a vyšľaháme do tuha. Piškótu posypeme višňovou vodkou, potrieme višňovým želé, natrieme na ňu polovicu višní, ktoré máš. Bobule natrieme trochou šľahačky, ktorú dôkladne vyhladíme nožom alebo lopatkou.
Krok 9
Na vrch opatrne položte druhý koláč, urobte to isté s ním. Tretí koláč bude konečný, mal by byť tiež pokrytý vrstvou krému.
Krok 10
Zvyšný krém dajte do cukrárskej striekačky, vytlačte z neho po obvode koláča 12 malých kudrliniek. Do stredu každého zvlnenia položte čerešňu. Boky torty polejeme maslovým krémom, posypeme čokoládovými lupienkami. Čierny lesný čerešňový koláč je pripravený.
