Krém so šľahačkou sa ukáže ako veľmi jemný, ľahký, vzdušný. Hodí sa k bobuľovým dezertom, je vhodný na plnenie koláčov, oblátok alebo lístkového cesta. Ak ale chcete taký krém použiť na zdobenie torty, majte na pamäti, že šľahačka rýchlo stráca tvar a rozotiera sa.
Je to nevyhnutné
-
- Pre vanilkovú šľahačku:
- - 250 ml krému;
- - 3 lyžice. l. Sahara;
- - 1 lyžička. vanilín.
- Pre šľahačku so želatínou:
- - 250 ml silného krému;
- - 2 lyžice. l. práškového cukru;
- - 1-2 g želatíny.
- Pre krémový krém so šľahačkou:
- - 100 ml silného krému;
- - 500 ml mlieka;
- - 250 g cukru;
- - 3 vajcia;
- - 70 g pšeničnej múky;
- - 50 g masla.
Inštrukcie
Krok 1
Šľahaný vanilkový krém Krém nechajte 24 hodín v chladničke pri nízkej teplote, aby zhustol. Na krém použite krém s vysokým obsahom tuku, najmenej 30%. Ochlaďte kastról, v ktorom budete šľahať smotanu. Cukor pomelieme na mlynčeku na kávu na práškový cukor.
Krok 2
Dobre vychladenú smotanu nalejte do hrnca a vložte do misky s ľadovou vodou. Smotanu vyšľaháme mixérom. Zmes miešajte prvé 2 - 3 minúty pri nízkej rýchlosti a potom postupne zvyšujte rýchlosť. Šľahačku vyšľaháme do hustej nadýchanej peny. V dôsledku toho by sa mali zvýšiť objem o 1,5-2 krát.
Krok 3
Tenkým prúdom nalejte polevový cukor a vanilín, pokračujte v šľahaní. Namiesto vanilínu sa môže použiť vanilkový cukor. Dajte pozor, aby krém nezačal vylučovať tekutinu a nezmenil sa na maslo. Ak je to žiaduce, môžete do krému pridať čerstvé bobule, nasekané orechy, strúhanú čokoládu.
Krok 4
Šľahačka so želatínou Želatínu umyte vo prevarenej vode. Kombinujte ho v pomere 1 ku 10 so smotanou. Nechajte 1,5-2 hodiny napučať. Misku so želatínovo-krémovou hmotou vložte do vodného kúpeľa. Zahrievajte, kým sa želatína za stáleho miešania úplne nerozpustí. Potom pridáme zvyšok vychladnutej smotany, práškového cukru a vyšľaháme do nadýchaného stavu. Želatína robí šľahačku silnejšou.
Krok 5
Krémový krém so šľahačkou Rozpustite na panvici maslo a múku duste 1-2 minúty. Zahrejte mlieko. Vajcia roztlačte s 200 g kryštálového cukru. Vajcia za intenzívneho miešania zalejeme horúcim mliekom.
Krok 6
Zmiešajte zmes vajec a mlieka s múkou. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a bez zastavenia miešania povarte ďalších 5 minút. Hmotu vytrieme cez sitko a ochladíme. Spojte smotanu a cukor a vyšľahajte dotuha. Jemne zmiešajte krémeš so šľahačkou.
