Broskyňový koláč je neskutočne chutný, ale zároveň veľmi ľahký a jemný dezert. Šťavnaté broskyne sa k krémešu hodia, takže tento dezert budú milovať aj tí najnáročnejší gurmáni.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - mandle (80 g);
- - múka (170 g);
- - cukor (50 g);
- - maslo (125 g);
- - vaječné žĺtky (2 ks);
- - štipka soli.
- Pre krém:
- - mlieko (200 ml);
- - krém 10% tuku (200 ml);
- - cukor (50 g);
- - vaječné žĺtky (4 ks);
- - múka (2 lyžice).
- Na plnenie:
- - broskyne (3-4 ks);
- - voda (300 ml);
- - cukor (100 g);
- - rum (2 lyžice).
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 150 stupňov a mandle v nej osušíme, potom ich pomocou mixéra premeníme na malé strúhanky. Nakrájané mandle zmiešame s preosiatou múkou a cukrom. Maslo nakrájajte na veľké kocky, spojte ich s pripravenou orechovo-múkovou zmesou, všetko poriadne premiešajte, pridajte 2 žĺtky a štipku soli. Cesto rýchlo vypracujte do hladka, vytvarujte z neho guľku, zabaľte ho potravinovou fóliou a vložte na 30 - 40 minút do chladničky.
Krok 2
Spojte žĺtky s cukrom, múkou a 100 ml mlieka, všetko dôkladne premiešajte. Zvyšných 100 ml mlieka nalejte do malého hrnca, ktorý zmiešajte so smotanou. Kastról s mliekom dáme na mierny oheň, pred varom doň pridáme vaječno-mliečnu zmes a za stáleho miešania všetko spolu povaríme do zhustnutia. Hotový krémeš vložte do sklenenej misky a vložte do chladničky zakrytú potravinovou fóliou.
Krok 3
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Cesto vyberieme z chladničky a rovnomerne ho rozložíme po povrchu guľatého pekáča, pričom ho chytíme za bočné strany (na plnku by ste mali dostať veľký košík). Cesto prikryjeme papierom na pečenie a na vrch naňho rozvaľkáme hrubú vrstvu hrášku, aby cesto pri pečení nebublávalo. Vložte pekáč do rúry a pečte asi 25 minút, kým nebude svetlo zlatohnedý. Hotový koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Krok 4
Počas chladenia koláča rozmiešame 300 ml vody so 100 g cukru a privedieme k varu. Broskyne rozkrojte na polovicu, vyberte jadierka, ponorte ich do vriacej sladkej vody a povarte ich 10 minút. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rumu a vychladnúť. Keď broskyne vychladnú, vyberte ich zo sirupu, ošúpte ich a nakrájajte na úhľadné plátky.
Krok 5
Vložte krémeš do podstavca na tortu, povrch vyrovnajte nožom a na vrchu ozdobte koláč broskyňovými plátkami. Dávame koláč do chladničky na 40-60 minút, potom sa môže dezert podávať.
