Masticha sa často nazýva pečivá hlina. Je to tak preto, lebo zo sladkého cesta sa vytvárajú prvky, ktoré zdobia povrch koláčov. Obzvlášť chutná je masticha pripravená s prídavkom kondenzovaného mlieka.
Výrobky potrebné na prípravu tmelu
Na prípravu tmelu s prídavkom kondenzovaného mlieka budete potrebovať nasledujúce zložky: 1-1, 5 šálok sušeného mlieka alebo smotany, 1 šálku práškového cukru, 150 g kondenzovaného mlieka, 1 ČL citrónovej šťavy.
Pripravený tmel je biely. Ak chcete získať produkt s rôznymi farebnými odtieňmi, môžete do tmelu pridať zeleninové alebo špeciálne potravinárske farby.
Mastichový recept s kondenzovaným mliekom
Pohár sušeného mlieka sa zmieša s práškovým cukrom v dostatočne hlbokej nádobe. K zmesi sa postupne pridáva kondenzované mlieko, pričom sa nezabúda na miešanie hmoty lyžičkou. Hotová zmes by mala mať jednotnú konzistenciu. Je vyložený na stôl, predtým posypaný práškovým cukrom.
Je potrebné miesiť tmel, kým sa sladké cesto prestane lepiť na vaše ruky. Pripravený tmel je rozdelený na niekoľko častí a každý kúsok je zmiešaný s požadovaným potravinovým farbivom. Ak mastic z kondenzovaného mlieka zostane lepkavý, posypte ho práškovým cukrom a znova usilovne premiešajte. Správne uvarený výrobok sa stáva pevným, ale nestráca svoju pružnosť a mäkkosť. Konzistencia tmelu by mala pripomínať plastelínu.
Potom je tmel zabalený do igelitu a vložený do chladničky. Môžete ho skladovať v chlade niekoľko dní, výrobok sa dlho nezhoršuje. Na ozdobenie koláča sa mastix vyvaľuje valčekom a zo sladkého cesta sa vyrežú potrebné prvky, ktoré sa potom položia na povrch cukrovinky. Z tmelu môžete vyrezávať figúrky.
Pred podávaním je vhodné tortu zdobenú figúrkami sladkého cesta prekryť vlhkou obrúskou, pretože tmel rýchlo schne a stráca svoju úžasnú chuť.
Nuansy výroby masticu
Skúsený kuchár veľmi dobre vie, že na výrobu mastichy by sa mali brať iba čerstvé produkty. Sušené mlieko by sa nemalo zhlukovať. Čerstvý produkt má príjemnú bielu farbu so svetlým krémovým odtieňom. Ak použijete na mastichu hrubý práškový cukor, cesto sa roztrhne a rozpadne. Je vhodné kúpiť si naozaj jemný prášok.
Pridaním malého množstva vodky sa vytvorí tmel s výrazným leskom. Kondenzované mlieko by nemalo obsahovať chemikálie. Ideálne kondenzované mlieko obsahuje plnotučné mlieko a cukor.
