Sladká mrkva je zelenina, ktorá sa často teší nespravodlivo zlej povesti. Mnohí, ktorí vedia o svojich nepochybných výhodách, mrkvu neznášajú, pretože varená alebo dusená sa ukáže ako „bavlna“a bez chuti. Ale správne uvarená mrkva má skvelú textúru, chuť a arómu.
Surová mrkva
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vynikajúce jedlo z mrkvy, je podávať ju surovú. Mrkva by sa mala umyť a olúpať. Potom ho môžete nastrúhať a jednoducho zjesť s práškovým cukrom, alebo pridať do čerstvého zeleninového šalátu. Originálne vyzerajú „stužky“z mrkvy, ktoré je možné získať nakrájaním zeleniny pomocou lúpacieho zariadenia. Tieto stužky ozdobia každú prílohu. Mrkva nakrájaná na tyčinky sa podáva ako predjedlo s rôznymi omáčkami.
Všetky mrkvy boli pôvodne fialové. Zvyčajnú oranžovú farbu dali zelenine holandskí chovatelia v 16. storočí. Vyšľachtili takúto odrodu na počesť Viliama z Orange.
Mrkvová príloha
Fanúšikovia zdravého životného štýlu radšej jedia, ak nie čerstvú mrkvu, potom varenú alebo dusenú. Takáto mrkva sa dobre hodí na rôzne prílohy. Je lepšie podusiť malú mrkvu, ktorá sa nazýva aj detská alebo veľmi mladá koreňová zelenina, starú mrkvu radšej uvarte. Z varenej mrkvy si môžete pripraviť vynikajúce zemiakové pyré, dochutiť rôznymi koreninami.
Je zaujímavé podávať varenú mrkvu s použitím originálnej horúcej omáčky. Budete potrebovať:
- 5 stredne veľkých mrkiev, olúpaných a nakrájaných na plátky;
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu;
- ¼ lyžice strúhaného čerstvého koreňa zázvoru;
- 2 lyžice masla;
- 1 polievková lyžica cukru;
- ¼ lyžice soli;
- ¼ šálka pomarančového džúsu.
Mrkvu nakrájanú na kúsky povaríme vo vriacej vode 10 - 15 minút. Vypustite vriacu vodu. V hrnci spojíme cukor, škrob, soľ a zázvor, zalejeme pomarančovým džúsom, za občasného miešania povaríme, kým zmes nezhustne. Pridajte olej a nechajte ho rozpustiť. Mrkvu zalejeme horúcou omáčkou a môžeme podávať.
Mrkvu môžeme vyprážať ako zemiaky, na plátky alebo z nej môžete pripraviť chutné zeleninové placky. Karamelizovaná mrkva sa ukáže krásna a chutná. Vezmite:
- 3-4 mrkvy, nakrájané na plátky;
- 25 gramov masla;
- ½ šálky hnedého cukru;
- 2 lyžice pomarančového džúsu.
Na hlbšej panvici rozpustíme maslo, zmiešame s cukrom, pridáme dve polievkové lyžice pomarančového džúsu. Na ďalšej hlbokej panvici podusíme mrkvu 7-10 minút. Pridajte karamelový sirup, premiešajte a odstavte z ohňa. Podávame posypané posekanými čerstvými bylinkami, sezamovými semiačkami alebo nasekanými orechmi.
Mrkva sa dusí ako súčasť duseného mäsa a tiež sa pečie.
Mrkva je bohatá na betakarotén, nevyhnutnú živinu pre zdravie očí.
Mrkva v polievkach
Polievky s mrkvou sú chutné a elegantné. Obzvlášť jasné budú polievky so zemiakovou kašou a krémové polievky. Vyskúšajte túto pikantnú polievku z mrkvy a zázvoru. Budete potrebovať:
- 4 lúpané mrkvy;
- 1 hlava cibule;
- kúsok čerstvého koreňa zázvoru dlhý 2 centimetre;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 liter vývaru;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na hlbokom kastróle osmažte cibuľu, nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridajte mrkvu, povarte ďalších 3 - 5 minút, potom pridajte horúci kurací alebo zeleninový vývar a varte ďalších 30 minút na strednom ohni. Mierne ochlaďte a premiešajte pomocou mixéra. Podávame s čerstvými bylinkami, lyžicou silnej smotany, prírodným jogurtom alebo kyslou smotanou.
Sladké jedlá z mrkvy
Prirodzená sladkosť mrkvy je skvelá v dezertoch. Z mrkvy sa vyrábajú koláče, vdolky a voňavá chalva. Na mrkvové muffiny budete potrebovať:
- 3 lyžice masla;
- ¾ šálky pšeničnej múky;
- ½ čajovej lyžičky škorice;
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru;
- ¼ čajová lyžička muškátového orieška;
- 6 lyžíc rastlinného oleja;
- ½ pohára cukru;
- 1 kuracie vajce;
- 2 najemno nastrúhané mrkvy;
- ¼ poháre kyslej smotany.
Spojte všetky tekuté prísady - maslo, vajce, kyslú smotanu - a cukor do jednej misy. V inej miske zmiešajte všetky bylinky a múku. Suroviny za mierneho miešania lyžicou spojíme a pridáme nastrúhanú mrkvu. Cesto rozdelíme do formičiek na muffiny a pečieme v rúre predhriatej na 170 ° C 20 - 30 minút.
