Ostružinová omáčka s nezrelým hroznom je v Gruzínsku veľmi populárna. Táto úžasná kombinácia sladkých černíc a nezrelého kyslého hrozna sa hodí k tabakovému kuraciemu mäsu alebo k akémukoľvek inému mäsovému pokrmu. Nezrelé hrozno je možné nahradiť hroznovou šťavou s prídavkom citrónovej šťavy.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - 800 g černíc;
- - 3 poháre hrozna;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 zelené korenie;
- - morská soľ, koriander.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv ošúpte černice, odložte ich, vložte na gázu a vytlačte z nich šťavu. Je to nevyhnutné, aby na látke zostali malé kosti. Hoci môžete bobule miesiť pomocou drevenej lopatky spolu so semiačkami, ukáže sa to rovnako chutné.
Krok 2
Hrozno vytlačte presne cez tenkú tkaninu, aby sa šupky a zrná hrozna nedostali do omáčky.
Krok 3
Zmiešajte hroznovú šťavu s ostružinovou šťavou.
Krok 4
Cesnak, koriander, soľ a zelenú papriku zomelieme v mažiari.
Krok 5
Šťavu zmiešajte s bylinkami a korením. Nalejte omáčku do vhodnej nádoby. Pred podávaním omáčku ochlaďte v chladničke.
