Wok je nádoba na hlboké varenie, ktorá sa tradične používa na prípravu čínskych jedál z rýb, zeleniny alebo mäsových filetov. Vyzerá to ako známa panvica a kastról súčasne. Jeho konštrukčná vlastnosť poskytuje produkty s rýchlym ohrevom a varením.
Čínske vermicelli vo woku
Na prípravu štyroch dávok tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 400 gramov rezancov, 3-4 lyžice sójovej omáčky, rovnaké množstvo kukuričného oleja (tradičný recept je možné nahradiť slnečnicovým alebo olivovým olejom), jedna čajová lyžička z jablčného octu, pár listov zeleru, 2 mrkvy, cuketový krém, pár strúčikov cesnaku, hrsť sezamových semiačok, soľ a korenie podľa chuti.
Zelenina musí byť dobre umytá, olúpaná a nakrájaná na tenké prúžky a rezance musia byť uvarené osobitne v mierne osolenej vode. Potom musíte do panvice vložiť olej a pár minút v ňom osmažiť nasekané strúčiky cesnaku, ktoré potom musíte odstrániť štrbinovou lyžičkou.
Teraz je na rade mrkva, ktorá sa vloží do už dobre vyhriatej misky, po ktorej nasleduje cuketa a zeler. Potom je všetka zelenina ochutená soľou a korením. Potom je potrebné všetky tieto ingrediencie variť na strednom ohni 10 - 15 minút, kým nebude zelenina chrumkavá. Potom musia byť zmiešané s varenými rezancami, znížiť oheň na minimum a zavrieť panvicu pokrievkou. Miska sa teda musí lúhovať 5 minút, po uplynutí doby ju odstaviť z ohňa, jedlo ochutiť omáčkou (zmes sóje s jablčným octom) a posypať sezamovými semiačkami.
Filet zo šťuky vo woku
Pre rovnaké štyri porcie tohto jedla budete potrebovať: 500-600 gramov filetu z ostriežov, pol litra slnečnicového oleja, rozmanitú zeleninu (môžete si vziať výrobky podľa vášho výberu alebo si kúpiť mrazenú zmes), pol džúsu citrón, soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Najprv musíte nakrájať rybie filé na rovnaké štvorce. Potom vo woku dobre rozohrejte rastlinný olej a na ňom na maximálnom ohni restujte kúsky filé, až sa na nich vytvorí veľmi chutná zlatistá kôrka.
Ale prebytočný olej v miske nie je potrebný, takže ryby by mali byť rozložené na papierovej utierke a niekoľko minút sušené, navlhčené. Potom by mal byť vyprážaný filet zo šťuky posypaný citrónovou šťavou, trochou soli a korenia a zeleninový filet by mal byť vyprážaný na tej istej panvici, ale bez oleja.
Toto jedlo sa podáva nasledovne: zeleninovú zmes vložte do hlbokej okrúhlej misy a na ňu kúsky rýb, ktoré je možné ozdobiť vetvičkami čerstvých bylín. Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho, ale vyzerá veľmi elegantne. Filet zo šťuky so zeleninou sa môže stať každodenným aj slávnostným!
