Tvaroh Veľká noc je tradičné ruské veľkonočné jedlo. Vynikajúce tvarohové cestoviny s vanilkou, hrozienkami, mandľami alebo kandizovaným ovocím sa stanú skutočnou ozdobou slávnostného stola.
Je to nevyhnutné
-
- Vanilková Veľká noc:
- 800 g tvarohu;
- 100 g kyslej smotany;
- 200 g cukru;
- 2 vajcia;
- 100 g masla;
- 0,25 g vanilínu.
- Veľkonočná hrozienka:
- 600 g tvarohu;
- 4 vajcia;
- 200 g masla;
- 400 g kyslej smotany;
- 1/2 šálky mandlí
- 1 šálka hrozienok bez semien
- 6 lyžičiek citrónovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky vanilínu
Inštrukcie
Krok 1
Princíp varenia skutočnej Veľkej noci spočíva v tom, že produkty zmiešate v určitom poradí a potom ich uvaríte na miernom ohni. Hotové jedlo by malo stáť podľa receptu 12 - 48 hodín - až potom Veľká noc získa svoju charakteristickú konzistenciu.
Krok 2
Vyberte si kvalitné výrobky. Venujte zvláštnu pozornosť tvarohu. Na Veľkú noc je vhodný jemný, domáci alebo komerčný výrobok s nízkym obsahom zrna s nízkou zrnitosťou.
Krok 3
Tvaroh natlačte do pasty v hlbokej miske. Pridajte do nej 50 g cukru a dobre premiešajte. Do zmesi pridáme maslo, kyslú smotanu, všetko dobre potrieme.
Krok 4
V samostatnej miske rozšľaháme vajcia so zvyšným cukrom. Nalejte vaječnú zmes do tvarohovej hmoty a všetko spolu rozdrvte dohladka. Všetko vložte do hrnca, položte na malý oheň a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa na povrchu neobjavia bubliny.
Krok 5
Hrniec odstavíme zo sporáka, pridáme vanilín a zmes dobre premiešame. Ochlaďte ju vložením do chladničky, vložte do čistej ľanovej obrúsky a vložte ju na 12 - 15 hodín do špeciálneho dreveného alebo plastového podnosu. Potom Veľkú noc opatrne vyberte z formy a preložte na servírovací tanier. Pred podávaním ho nechajte vychladnúť.
Krok 6
Veľmi chutná je aj hrozienkovo-orechová Veľká noc. Na prípravu ho zomelieme tvaroh, pridáme k nemu maslo, kyslú smotanu, dobre premiešame. V samostatnej miske si vajcia pomelieme s cukrom na bielo, pridáme ich k tvarohu a znova premiesime.
Krok 7
Mandle obarte vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte nahrubo. Roztierajte hrozienka, dobre ich opláchnite a osušte. Do tvarohovej zmesi dajte ovocie a orechy, premiešajte a preložte do hrnca. Varte ho za občasného miešania asi hodinu na veľmi malom ohni alebo na vodnom kúpeli. Dajte pozor, aby zmes nevrela.
Krok 8
Pripravenú tvarohovú hmotu odstavíme z ohňa a pridáme vanilín a nastrúhanú citrónovú kôru. Zmes premiešajte a dajte do chladničky na ľade alebo do chladničky. Vložte ho do ľanového obrúska a vložte do formy alebo pod lis na 20 hodín.
