Voňavá a šťavnatá kačica s chutnou kôrkou, varená v rúre, bude vždy vynikajúcou výzdobou každého slávnostného stola. Pripravte si takúto kačicu podľa nižšie uvedeného receptu a vaši hostia si na toto skvostné jedlo určite dlho spomenú.
Je to nevyhnutné
-
- vypitvaná kačica s hmotnosťou najviac 2 kg;
- 3 sladké a kyslé jablká;
- soľ
- čierne korenie
- sekáčový koriander;
- tekutý med - 2-3 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Chladenú vypitvanú kačicu umyte a osušte uterákom. Starostlivo skontrolujte jatočné telo, či na ňom nezostalo perie, a odstráňte všetky existujúce. Ak je okolo chvosta prebytočný tuk, vyrežte ho alebo ho vyberte zvnútra. Kačku potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli, čierneho korenia a koriandra.
Krok 2
Nastavte teplotu rúry na 180-190⁰. Jablká nastrúhajte a nakrájajte na veľké kolieska. Naplňte nimi kačicu. Bodnite bruško vtáka drevenými špáradlami alebo ho zašite hrubou bavlnenou niťou.
Krok 3
Vložte kastról a z oboch strán ho zaviažte. Dajte ju na plech a vložte do rúry už predhriatej na požadovanú teplotu. Kačica sa varí v rukáve 1 hodinu 30 minút.
Krok 4
Po hodine a pol opatrne vyberte kačicu z rúry priamo s plechom a položte ju na žiaruvzdorný povrch. Opatrne odtrhnite rukáv a otvorte ho zhora, aby spodok rukávu zostal neporušený a zadržal šťavu z pečenia kačice.
Krok 5
Vydlabte 2 až 3 lyžice zapečenej šťavy a zmiešajte s medom. Touto zmesou rovnomerne zalejte kačicu. Vložte ho späť do 220⁰ rúry na 15 minút, aby zhnedol. Dajte pozor, aby ste kačicu nespálili. Keď je to hotové, odstráňte nite alebo špáradlá z vtáčieho brucha. Celú kačicu podávajte na veľkej plochej miske s bylinkami a dusenými jablkami. Kačacie stehná môžu byť zdobené papierovými papilátmi.
