Z lístkového cesta sa dá pripraviť veľa lahodných dezertov: koláče, koláče, sušienky, bagety, croissanty s džemom alebo čokoládou. Na sviatočnom stole sa podáva pečivo, ale častejšie sa pripravuje na domáce občerstvenie, popoludňajšie občerstvenie pre deti a večerné čaje. Pre tých, ktorí nevedia, ako si vyrobiť lístkové cesto sami, môžete použiť hotové - výsledok v každom prípade poteší.
Dánsky obláčik: varenie krok za krokom
Skutočná klasika - sladké dánske lupienky s ovocnou náplňou. Majú tvar kolies, mlynov alebo obálok; hotové výrobky je možné mazať voňavou glazúrou. Jedinou nevýhodou takéhoto pečenia je vysoký obsah kalórií. Tí, ktorí sledujú postavu, sa budú musieť obmedziť na pár lahodných šlukov, zapitých čerstvo uvareným čajom alebo kávou.
Zloženie:
- 225 g pšeničnej múky;
- 25 g margarínu;
- 7 g rýchlo pôsobiacich suchých kvasníc;
- 150 g masla;
- 25 g cukru;
- 1 vajce;
- štipka soli;
- hustý marhuľový džem.
Do misy preosejeme múku, ktorú pomelieme s margarínom, soľou a suchými droždiami. Vajce rozšľaháme od 4. tis. l. voda a cukor. Pridajte vaječnú hmotu do múky, vypracujte cesto. Medzi 2 pláty igelitu vložte kúsok masla, pomocou valčeka ho urobte do plochej obdĺžnikovej tyče.
Cesto rozvaľkáme, do stredu dáme tyčinku masla. Okraje cesta zastrčte a vytvorte valček. Zrolujte ho do vrstvy, dĺžka by mala byť dvojnásobkom šírky. Cesto preložte na tri, znovu po ňom prejdite valčekom. Proces skladania a valcovania opakujte trikrát, olej by mal zmäknúť a spojiť sa s hromadou. Ak vyjde, vložte obrobok po každom zložení do chladničky.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu a nakrájame na obdĺžniky. Na jednej strane urobte paralelné rezy. Na druhú položte časť marhuľového džemu, plnku zakryte cestom a okraje zovrite. Aby lupeň získal zlatohnedú kôrku, namažte povrch rozšľahaným vajcom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov, hotové lupienky ozdobíme polevou alebo posypeme práškovým cukrom.
Domáce krémy patisiere: podrobný recept
Jemný vzdušný krém perfektne doplní suché vločkové cesto. Obláčky obsahujú veľa kalórií, takže ich denné stravovanie sa neoplatí. Ale také pečivo sa dá pripraviť na rodinnú oslavu - hostia určite ocenia sladké pečivo.
Zloženie:
- 400 g hotového lístkového cesta;
- 2 vaječné žĺtky;
- 100 g cukru;
- 3 lyžice. l. pomarančový džús;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 300 ml mlieka;
- 50 g škrobu;
- krupicovy cukor na posypanie.
Cesto rozmrazíme, zľahka vyvaľkáme na pomúčenej doske, ostrým nožom nakrájame na štvorce so stranami 10 cm. Mlieko nalejeme do hrnca, povaríme, za stáleho miešania pridáme hladký a vanilkový cukor, až kým sa kryštály úplne nerozpustia. Žĺtky vyšľaháme s polovičnou dávkou cukru a škrobom, zalejeme pomarančovým džúsom a trochou teplého mlieka. Žĺtkovú hmotu vyšľahajte metličkou do úplnej homogenity, nalejte ju do mlieka a poriadne premiešajte.
Zahrejte mliečnu žĺtkovú hmotu na miernom ohni bez zastavenia miešania. Keď krém zhustne, vyberte hrniec zo sporáka. Zmes necháme vychladnúť.
Na štvorcoch cesta urobte v rohoch rezy. Do stredu dajte časť krému, vďaka hustej konzistencii a pridanému škrobu sa neroztečie. Zdvihnite okraje a spojte ich tak, aby obláčik pripomínal kvet. Výrobky dajte na plech pokrytý papierom na pečenie, na každom lístku urobte vidličkou niekoľko vpichov. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Obláčiky sa pečú asi 20 minút, mali by sa zväčšiť a získať krásny zlatý odtieň. Vložte hotové výrobky na dosku, ochlaďte, posypte práškovým cukrom.
Pečenie je možné spestriť tak, že pod krém dáte kúsky ovocia: dusené jablká, marhule alebo broskyne z kompótu. Hustý džem alebo džem bude robiť. Vďaka ovocným notám bude chuť pečiva jasnejšia a originálnejšia.
Škoricové a hrozienkové závitky
Vynikajúce pečivo, ktoré je možné pripraviť z domáceho alebo komerčného lístkového cesta. Alternatívou k hrozienkam sú nadrobno nakrájané sušené marhule, sušené čerešne, vykôstkované sušené slivky. Hotové výrobky by mali byť pokryté sladkou glazúrou, nielenže to obohatí chuť, ale tiež urobí kotúče elegantnejšími.
Zloženie:
- 300 g zakúpeného alebo domáceho lístkového cesta;
- 50 g masla;
- 50 g krupicového cukru;
- 3 lyžičky mletá škorica;
- 0,5 šálky veľkých hrozienok bez semien;
- 1 vajce;
- 2 kvapky vanilkovej esencie;
- cukrovinkové čerešne na ozdobu.
Pre glazúru:
- 100 g krupicového cukru;
- 5 lyžice. l. voda.
Opláchnite hrozienka, pridajte horúcu vodu na 20 minút, vložte do sitka a osušte. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 50 x 20 cm. Povrch vymastíme rozpusteným maslom, rovnomerne posypeme práškovým cukrom a mletou škoricou. Na vrch rozložíme hrozienka, cesto stočíme do rolády a nakrájame na kocky široké 12 mm. Valčekom ich mierne vyvaľkajte, aby sa valčeky vyrovnali a pripomínali kolieska.
Polotovary poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie, výrobky vymastíme rozšľahaným vajcom. Pečieme 15 minút pri 200 - 220 stupňoch. Polevu pripravíme zmiešaním krupicového cukru a vody. Hmotu zomelieme, kým nie je úplne homogénna.
Vyberte pečivo z rúry a vložte na dosku. Horúce lupienky ozdobte ťahmi polevového cukru, na každý výrobok dajte čerešňu. Podávame teplé alebo úplne vychladnuté.
Chutné ananásové lupienky
Nízkokalorická možnosť pre tých, ktorí sledujú postavu. Na pečenie je vhodné akékoľvek hotové lístkové cesto, ako náplň sa používajú konzervované ananásy z kompótu. Z uvedeného množstva prísad sa získa 10 stredne veľkých lupienkov.
Zloženie:
- 450 g hotového lístkového cesta bez kvasníc;
- 550 g konzervovaného ananásu v sirupe;
- 1 vajce na mazanie.
Hotové cesto rozmrazte, nakrájajte na štvorce so stranami 10 cm. Polotovary priečne preložte, pozdĺž okrajov urobte zárezy a štvorce rozložte. Vyberte z nádoby ananásové krúžky, nechajte šťavu odtekať.
Do stredu každého štvorca dajte plátok ananásu, zdvihnite protiľahlé rohy štvorcov a spojte. Ak sa cesto dobre nelepí, navlhčite ho vodou. Polotovary poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, obláčiky vymastíme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme 15 minút na 200 stupňov. Hotové výrobky je možné posypať práškovým cukrom alebo kokosom.
Nafukovanie s jablkami: chutné a jednoduché
Z lístkového cesta si môžete pripraviť krásne ruže s kúskami čerstvých jabĺk. Pečivo vyzerá veľmi pôsobivo, pomery cukru je možné upraviť podľa chuti. Z uvedeného množstva produktov sa získajú 4 kotúče.
Zloženie:
- 150 g hotového lístkového cesta bez kvasníc;
- 2 stredne veľké šťavnaté sladké a kyslé jablká;
- 1 st. l. Sahara.
Jablká umyjeme, osušíme, nakrájame a odstránime jadrovník. Ovocie nakrájajte na tenké plátky spolu so šupkou. Polotovary vložte do mikrovlnnej rúry na jednu minútu, plátky by mali byť mäkšie, ale udržujte ich tvar. Ak mikrovlnná rúra nie je k dispozícii, jablká sa blanšírujú 1,5 - 2 minúty vo vriacej vode.
Rozmrazte lístkové cesto a rozvaľkajte ho na vrstvu. Nakrájajte ho na pásy široké 3 cm. Čím dlhšie budú, tým budú buchty väčšie. Na doske rozložíme pruhy, na vrch poukladáme plátky jabĺk tak, aby oblé hrany vyčnievali v podobe strapca. Twist pásy s valčekom, dáva im vzhľad ruží, zovrite okraje.
Obrobky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie alebo naolejovaný. Žemle posypeme cukrom, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme do zlatista, na doske ochladíme a podávame. Podľa želania je možné cukor zmiešať s mletou škoricou a na hotové žemle zľahka posypať práškovým cukrom.
