Pilaf je nepostrádateľným pokrmom na stoloch ázijskej kuchyne. Pripravuje sa ako každý deň, tak aj na slávnostnom stole. Pravý pilaf je veľmi chutný, uspokojivý a aromatický natoľko, že je ťažké ho odmietnuť.
Je to nevyhnutné
- - 2, 5 lyžice. ryžové krúpy;
- - 800 g mäsa alebo kuracieho mäsa;
- - 5 lyžice. voda;
- - 1 mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - slnečnicový olej;
- - čierne korenie;
- - červená paprika, celá alebo plátok (v závislosti od štipľavosti, ktorú chceme dosiahnuť);
- - korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Berieme mäso alebo kuracie mäso. Dobre sa umyje pod tečúcou vodou. Nakrájajte na stredné kúsky. Na oheň dáme čistú panvicu. Rozcvičujeme sa. Pridajte slnečnicový olej a počkajte, kým sa olej dobre zahreje. Mäso ponorte do panvice a smažte ho až do polovice. Trochu posolíme.
Krok 2
Moja mrkva je dobrá. Vrchnú vrstvu odstránime nožom alebo špeciálnym škrabkou. Mrkva by mala byť dobre olúpaná, rozmaznané miesta by mali byť opatrne odstránené. Cibuľu očistíme, pričom odstránime nielen farebnú šupku, ale aj prvú vrstvu zeleniny. Tak, aby zostala hladká, krásna, bez chýb vo vašich rukách. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Keď je mäso trochu opečené. Na panvicu pošleme nakrájanú mrkvu a cibuľu a ďalej pražíme s mäsom, kým nie sú jemné. Mäso by malo byť zlatohnedé, cibuľa by mala byť zlatohnedá a mrkva by mala byť varená až do zotmenia. Hlavnou vecou nie je prehriať všetky ingrediencie.
Krok 3
Vezmeme si dva a pol hrnčeka ryžových obilnín. Ryžu dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Robíme to niekoľkokrát. Aby bola voda po opláchnutí čistá. Takto sa nečistoty odplavujú. To sa deje tak, aby sa ryža nezlepila a pilaf sa ukázal byť chutný, a čo je najdôležitejšie - drobivý.
Krok 4
Keď je zelenina už na panvici uvarená, nalejte do nej ryžu. Dobre premiešajte. Pridajte päť pohárov studenej tečúcej vody a znova dôkladne premiešajte. Dáme na silný oheň a počkáme, kým zovrie. Potom, čo budúci pokrm zovrie, musíte osoliť (podľa chuti dosoliť), pridať čierne korenie (tiež podľa chuti). Posypeme dochucovadlami (dobré sú chmeľové-suneli alebo špeciálne dochucovadlo pre pilaf). Všetko dobre premiešajte. Znížte teplotu na minimum, ale pokrm udržujte vriaci.
Krok 5
Očistené päť strúčiky cesnaku vložte do pilafu. Dáme tiež chilli červenú papriku (alebo kúsok z nej). Pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v korenistých jedlách, sa môžete vôbec zaobísť bez papriky. To dáva pokrmu trochu inú chuť, ale nijako sa to nezhorší.
Krok 6
Zatvorte panvicu pokrievkou. Odporúča sa, aby veko malo otvor na únik pary, aby sa voda rýchlo nerozvarila a pilaf sa ukázal ako drobivý a suchý. Pilaf bude varený v priemere pätnásť minút.
Krok 7
Pilaf je pripravený. Jedlo môžete po častiach rozložiť na taniere alebo servírovať na celej panvici podľa ázijských tradícií.
Dobrú chuť!
