Mastava je národné uzbecké jedlo. Mastava sa zvyčajne vyrába z jahňacích rebier a filé so zeleninou. Táto polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá, hustá a bohatá. Táto polievka chutí ako pilaf a ingrediencie sú takmer rovnaké ako v pilafe.
Je to nevyhnutné
- - studená tečúca voda - 2 litre;
- - jahňacie - 300 gramov;
- - cibuľa - 2 hlavy;
- - čerstvá mrkva - 1 kus;
- - paradajky - 3 kusy (môžu byť nahradené paradajkovou pastou);
- - zemiaky - 3 kusy;
- - dlhozrnná ryža - 100 gramov;
- - tuk na vyprážanie;
- - bobkový list - 2 - 3 listy;
- - obľúbené korenie a čerstvé bylinky;
- - kyslá smotana (kefír, jogurt) podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Tuk rozohrejeme v kotlíku alebo v hrubostennom kastróle. Jahňacinu poriadne opláchneme a nakrájame na kocky. Jahňacie kúsky osmažte do zlatista.
Krok 2
Opláchnite, olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu na kocky, pridajte ich do hrnca s jahňacím mäsom a za občasného miešania ďalej pražte 10 minút. Nakrájajte paradajky a pridajte tiež do hrnca.
Krok 3
Umyte a ošúpte zemiaky nakrájané na kocky. Ryžu roztriedte a dobre opláchnite. Pridajte do hrnca s mäsom, podľa chuti posypte korením.
Krok 4
Mäso a zeleninu zalejeme vriacou vodou, pridáme bobkový list. Varte polievku, kým nie sú zemiaky a ryža úplne uvarené; ak je to potrebné, počas varenia odstráňte penu štrbinovou lyžičkou.
Krok 5
Keď je Mastava úplne uvarená, odstavte panvicu z ohňa a nechajte polievku strúhať pod zatvoreným vekom asi 20 minút. Mastavu podávajte horúcu, na želanie môžete pridať kyslú smotanu (kefír, jogurt), ozdobiť bylinkami.
