Placky na palacinky sú veľmi originálne svojím vzhľadom aj chuťou, preto sú vynikajúce ako slávnostné predjedlo, lákavé a uspokojujúce. Vyskúšajte jedlá z kuracieho mäsa, vyprážaných rýb alebo hovädzieho mäsa s palacinkami z pšenice alebo vajec.
Palacinka a kurací šalát
Zloženie:
- 250 g údených alebo varených prsníkov;
- 150 g nakladaných húb;
- 6-8 reďkoviek;
- 2 paradajky;
- 100 g zeleného šalátu;
- 10 g kôpru a petržlenu;
Pre omáčku:
- 50 g prírodného jogurtu;
- 80 ml olivového oleja;
- každá po 1/3 lyžičky mleté biele korenie a soľ;
Na palacinky:
- 80 g múky;
- 1 kuracie vajce;
- 150 ml mlieka;
- 1/3 lyžičky Sahara;
- štipka soli;
- zeleninový olej.
Vajíčko rozšľaháme pomocou štipky so štipkou soli a cukru, zmiešame s mliekom a postupne pridávame múku. Zmes miešajte dohladka. Predhrejte hrubú panvicu s plochým dnom, potrite ju rastlinným olejom a placky opekajte z oboch strán, kým nie sú jemne hnedé. Ochlaďte ich, každú zrolujte do rolády a nakrájajte na tenké rezance.
Kuracie mäso nakrájame na prúžky, reďkovky do prierezu a paradajky na plátky. Nakrájajte zelený šalát a jemne kôpor. Vypustite soľanku z húb a nakrájajte ich nožom. Spojte všetky pripravené prísady do riadu. Spojte jogurt s olivovým olejom, korením, soľou a okoreňte šalát. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Palacinkový šalát s vyprážanou rybou
Zloženie:
- 250 g bieleho rybieho filé;
- 50 g múky;
- 200 g kapusty savoy;
- 1 červená paprika;
- 3 listy zeleného šalátu;
- 2 palacinky podľa prvého receptu;
- zeleninový olej;
- soľ;
Pre omáčku:
- 50 g brusnicového džemu;
- 50 ml balzamikového octu;
- 50 ml olivového oleja.
Rybie filé potrieme soľou, rozvaľkáme v múke a dusíme na rastlinnom oleji do zlatista. Ochlaďte ju a rozdeľte ju na kúsky. Nakrájajte papriky, kapustu, šalát a vložte do hlbokej misy. Pridajte tam ryby, rezance z palacinky, trochu ich osoľte a šalát jemne premiešajte dvoma lyžicami alebo vidličkami. Spojte džem, olivový olej a balzamikový ocot v samostatnej miske a pokvapkajte misku.
Palacinky a hovädzí šalát
Zloženie:
- 250 g vareného hovädzieho mäsa;
- 1 veľká cibuľa;
- 25 ml jablčného octu;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 8-10 nakladaných uhoriek;
- 80 g majonézy;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
Na palacinky:
- 2 kuracie vajcia;
- 50 ml mlieka;
- 1/3 lyžičky soľ.
Vajcia roztlačte na soľ, rozšľahajte s mliekom a upečte palacinky z omelety. Varte pol pohára vody, rozpustite v nej ocot a cukor. Ponorte do polovice krúžky cibule, povarte ich 2 minúty a vyhoďte ich do cedníka. Hovädzie mäso, uhorky nakladačky a palacinky nakrájame na pásiky. Všetko vložte do veľkej misy, navrch dajte majonézu, premiešajte, dochuťte korením a podľa potreby soľou.
