Keď sa pri stole zíde veľká spoločnosť, klasické fondue sa môže stať vynikajúcou pochúťkou, pretože je tak príjemné byť s rodinou a priateľmi, rozprávať sa podľa seba a vychutnať si vycibrenú chuť tejto pochúťky.
Niečo málo z histórie fondue
Názov tohto jedla vo francúzštine znamená „roztopený“. Podľa legendy sa fondue prvýkrát objavilo vďaka pastierom, ktorí v 14. storočí žili vo švajčiarskych Alpách. Keď sa vybrali na dlhú dobu pasieť svoje stáda, ich hlavným jedlom bolo víno, chlieb a samozrejme sa nezaobišli bez švajčiarskeho syra. Ale po niekoľkých dňoch chlieb zatuchol a syr vyschol. A potom pastieri prišli na cestu von: víno zohrejte v kotlíku, roztopte v ňom sušený syr a do tejto horúcej zmesi ponorte kúsky zatuchnutého chleba. Jedlo vyšlo veľmi chutne a uspokojivo.
V priebehu rokov sa recept komplikoval, objavili sa nové variácie tohto jedla. Teraz varia talianske (s hubami), burgundské (s prídavkom višňového likéru), zeleninové, rybie, mäsové a dokonca aj čokoládové fondue. Ak ale chcete zažiť vynikajúcu chuť pravého švajčiarskeho jedla, je lepšie pripraviť si ho v klasickej verzii.
Klasické fondue: recept
Budete potrebovať: suché biele víno - 200-250 ml; 600 g švajčiarskeho syra (je lepšie použiť niekoľko odrôd naraz, „Gruyere“, „Emmental“sa dobre hodí); 1 lyžica čerešňového likéru 2 čajové lyžičky škrobu; 1 lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy štipka čierneho korenia; muškátový oriešok; cesnak - 1 strúčik; 400 g bieleho chleba.
Na prípravu fondue je lepšie zaobstarať si špeciálne jedlo - fondue. Pred dovarením musí byť správne nastrúhaný, z vnútornej strany natretý strúčikom cesnaku a ponechaný na dne nádoby. Po tom, dať na oheň a zalejeme suchým bielym vínom, pridaním citrónovej šťavy.
Po 2-3 minútach je potrebné do zohriateho vína naliať syr, predtým nastrúhaný na hrubom strúhadle. Počas tohto procesu musí byť miska neustále miešaná: kým sa hobliny syra neroztopia (odporúča sa miešať nie v kruhu, ale v osmičke - Švajčiari veria, že to záleží). Keď je syr úplne rozpustený, zahrejte ho a nechajte tekutinu zovrieť. Potom pridáme škrob zriedený v čerešni, nastrúhaný muškátový oriešok a korenie.
Jedlo sa podáva teplé v rovnakom miske s malými kúskami vyprážaného bieleho chleba, ktoré sa napichajú na špeciálne vidličky a namáčajú sa v tavenom syre. Aby bolo fondue skutočne klasické, musia byť na večeri najmenej dvaja ľudia, pretože hlavným rysom tohto jedla je, že je navrhnutý tak, aby spojil blízkych okolo spoločného kotla. K nápojom je vhodné suché biele víno alebo pivo.
