Zručnosť kladenia korečkových výťahov je napriek zdanlivej jednoduchosti výsledku dosť ťažká. Aby boli sushi rožky husté a čisté, je lepšie použiť pomocné príslušenstvo, špeciálnu podložku.
Je to nevyhnutné
- - varená ryža v japonskom štýle;
- - zmes vody a octu 1: 1;
- - podložku na sushi;
- - nori obliečky 18x10 cm;
- - plnenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pomysli na veľkosť sushi roliek. Môžu byť úzke, jedná sa o takzvané hosomaki alebo jednoduché rolky. V takom prípade je plnka zvyčajne z jedného až troch prúžkov rýb alebo zeleniny malej hrúbky, preto je lepšie nori pozdĺž pozdĺžnej strany rozrezať na polovicu, aby ste mohli rolku zabaliť iba raz s malou medzerou na zabezpečenie.
Krok 2
Ak máte v úmysle vyrobiť zložitejšie kotúče futomaki alebo saimaki (kotúče naruby so silnou náplňou), použite plátky nori normálnej veľkosti.
Krok 3
Umiestnite podložku na stôl, položte na ňu nori plachtu. Na to rozložte po malých častiach ryžu a namočte si ruky do zmesi octu a vody, aby sa ryža nelepila.
Krok 4
Rozložte ryžu tak, aby rovnomerne pokryla list nori. Pásiky nechajte po stranách a najvzdialenejšom okraji neporušené asi 1 cm široké. Umiestnite náplň do stredu výsledného ryžového poľa, kolmo na vás.
Krok 5
Palce dajte pod podložku na okraji od seba a mierne ju zdvihnite k sebe. Zvyškami prstov pridržiavajte výplň tak, aby nekĺzala do strany.
Krok 6
Preložte podložku dopredu, pevne rolujte kotúč a urobte jedno otočenie. Potom zdvihnite podložku a mierne ju potiahnite dopredu tak, aby bol nedokončený kotúč späť na blízkom okraji podložky. Tieto dva kroky opakujte tak často, ako je to potrebné. Spravidla úzke zvitky vyžadujú jedno alebo dve otáčky, silné - tri.
Krok 7
Vyberte podložku a okraje zaistite. Naneste trochu zmesi vody a octu, aby ste nori zjemnili a vylepšili. Hotovú rolku nakrájame ostrým nožom na 6 - 8 kusov.
Krok 8
Nori môžu byť položené nielen vo forme kotúčov, ale aj na formovanie temaki. Tento druh sushi má tvar trojuholníka. Položte polovicu listu na ľavú dlaň, roztierajte na ňu ryžu končekmi prstov pravej ruky, pričom nechajte menej ako polovicu listu neporušenú, vložte náplň.
Krok 9
Spodok ryže nori preložte šikmo nahor, aby vznikol trojuholník. Zvyšnú čistú časť listu pevne obtočte a zaistite vodou a octom.
