Existuje mnoho spôsobov, ako údiť ryby. Existujú recepty na fajčenie za studena, teplé. Všetky naznačujú prítomnosť špeciálnych zariadení. Je však celkom možné dopriať si chuť údených rýb tak, že si ich uvaríte doma pomocou konvenčnej fritézy.
Je to nevyhnutné
-
- 3-4 makrely;
- tekutý dym;
- olšové hobliny;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Proces fajčenia rýb v domácich mini-udiarňach trvá veľa času, ak nehovoriac o tom, že takáto udiareň stojí dosť peňazí, a musíte ju niekde nainštalovať, odstrániť dym atď. Zariadenie s názvom airfryer je v bežnom živote dosť rozšírené, je absolútne jednoduché na obsluhu a veľmi rýchlo si poradí s prípravou rôznych jedál.
Fajčenie rýb vo fritéze je samozrejme trochu iné ako v špeciálnych udiarňach. Ryba sa pri tomto procese skôr vypráža. Varte však horúcu údenú rybu vo fritéze a uvidíte, aké je to vynikajúce.
Krok 2
Vezmite 3-4 jatočné telá makrely, odrežte im chvosty a hlavy. Nakrájajte pozdĺž brucha a odstráňte zbytočné vnútornosti. Dochutíme soľou a korením zo všetkých strán, pridáme tie koreniny, ktoré použijete. Dlaňou roztiahnite korenie po celom povrchu rýb, zvonka aj zvnútra. Vezmite fľašu s "tekutým dymom", nalejte trochu do samostatnej misy. Pomocou štetca potrite ryby zvonka aj zvnútra tiež tekutým dymom. Rybu nechajte aspoň na pár hodín v chladničke; niektoré recepty odporúčajú nechať jatočné telá cez noc namočené.
Krok 3
Pred údením rýb vo fritéze urobte ešte jedno varenie. Vezmite nejaké olšové vločky a namočte do nádoby na asi 15 minút.
Do panvice airfriteru vložte pripravené jelšové hobliny. Rybu položte na stredný rošt. Parametre prevádzky fritézy - maximálna konvekcia, teplota 200 stupňov Celzia. Horúca údená makrela bude hotová za 40 minút.
Krok 4
Keď ryba „fajčí“, opláchnite a ošúpte niekoľko zemiakových hľúz. Klasickou verziou prílohy k údeným rybám sú varené zemiaky. Varte ju, scedte vývar, vložte trochu masla. Pri podávaní posypte zemiaky nasekanými čerstvými bylinkami.
