Údená ryba je vynikajúce jedlo pripravené na konzumáciu. Horúce fajčenie vám umožní veľmi rýchlo uvariť rybu, zachovať jej šťavnatosť, dodať špecifickú chuť a vytvoriť nezabudnuteľné zloženie vôní.
Je to nevyhnutné
-
- 6 rýb;
- soľ
- korenie;
- udiareň;
- piliny.
Inštrukcie
Krok 1
Preskúmajte rybu, ak bola zmrazená, musíte ju úplne rozmraziť. Otvorte jej bruško, vytiahnite vnútro a filmy, neodstrihujte hlavu a plutvy. Rybu dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
Krok 2
Rybu posolíme. Za týmto účelom zmiešajte soľ s čiernym korením a rybu dôkladne potierajte zvonka (proti váhy) a zvnútra. Vložte rybu do hrnca, položte na ňu malý tanier a utlačte. Odložíme na hodinu a pol do chladničky.
Krok 3
Hrsť pilín namočených vo vode, niekoľko listov čerstvej mäty a konár borievky vložte do suchej, čistej udiarne na dne. Na spodný rošt položte plech alebo fóliu, aby ste zabránili odkvapkávaniu rybej tekutiny na dno fajčiara.
Krok 4
Zapáľte oheň na grile. Umiestnite fajčiara na zahriatie. Na horný rošt položte ryby. Kryt bezpečne zatvorte. Všimnite si čas začiatku fajčenia. Na začiatku (prvých 5 - 10 minút) by mal byť oheň veľmi silný, keď dym vychádza spod viečka udiarne, rozmetajte drevo pod dno. Na niekoľko minút otvorte veko, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť. Potom udržujte rovnomerne nízku teplotu až do konca procesu varenia rýb. Po stranách položte malé kúsky dreva.
Po 45 min. uvarenú rybu vyberte na misu a na vrch posypte trochou citrónovej šťavy.
