Ryba v cestíčku je pomerne jednoduché a všestranné jedlo na bežné jedlo aj na slávnostný stôl. Cesto je možné pripraviť v rôznych variáciách: vo vode, mlieku, bielkovinách, kyslej smotane atď. A ak beriete ako základ pivo, ryba po vyprážaní získa lahodnú, vzdušnú a chrumkavú kôrku.
Je to nevyhnutné
-
- Pre ryby v cestíčku:
- 500 g rybieho filé;
- 150-200 ml piva;
- 2 vajcia;
- 200 g múky;
- soľ;
- korenie;
- citrónová šťava;
- korenie na ryby.
- Pre omáčku:
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice citrónová šťava;
- 6-8 lyžice majonéza;
- 2-3 vetvičky kôpru;
- soľ;
- korenie.
- Na ozdobu:
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie vyberte ryby bez kostí alebo s veľkými, ľahko odnímateľnými rebrovými kosťami, napríklad ostriež, tilapia, morský jazyk, parmice, ružový losos, pstruh atď. Aby ste sa vyhli zdĺhavému čisteniu a krájaniu rýb, kupujte hotové mrazené filé. Na správne rozmrazenie ho najskôr vložte do chladničky na strednej poličke, kým nezmäkne, a potom ho nechajte stáť pri izbovej teplote.
Krok 2
Filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ryby nakrájajte na malé kúsky veľké asi 4x4 cm. Môžete byť kreatívni a filé rozdeliť na štvorce, kosoštvorce, prúžky atď.
Krok 3
Rybu dajte do misy, dochuťte ju soľou a korením, okoreňte podľa svojej chuti a zľahka pokvapkajte citrónovou šťavou. Miešajte, aby sa výsledná marináda rovnomerne rozdelila medzi kúsky a nechajte 25 - 30 minút odležať.
Krok 4
V tomto čase pripravte cesto. Oddelíme žĺtky od bielkov a vyšľaháme so soľou, pridáme pivo, premiešame, potom postupne pridávame vopred preosiatu múku. V samostatnej miske speníme sneh z bielkov a pridáme ich do cesta. Miesime ho, kým nie je kyslá smotana hustá, ak je to potrebné, pridáme múku a dávame pozor, aby nezostali hrudky.
Krok 5
Na vyprážanie vezmite panvicu s vysokými stranami a priveďte olej do varu. Jeho množstvo by malo byť také, aby obklopilo ryby zo všetkých strán (približne 1-1,5 cm od dna misky).
Krok 6
Kúsky filé ponorte do cesta, vložte do vriaceho oleja a smažte na strednom plameni z každej strany 5-7 minút, kým nie sú zlatisté. Hotové porcie dajte na papierový obrúsok alebo uterák, aby ste odtiekli tuk.
Krok 7
Rybu si môžete pripraviť v cestíčku. Nakrájajte cesnak a kôpor, vytlačte citrónovú šťavu, prípadne pridajte citrónovú dužinu. Kombinujte ingrediencie s majonézou, soľou a korením a dobre ich premiešajte alebo rozšľahajte mixérom.
Krok 8
Na plátky poukladajte rybie plátky, prelejte omáčkou a ozdobte bylinkami. Vložte zvyšnú omáčku do omáčkového člna a podávajte samostatne.
