Fazuľa je zdrojom prospešných aminokyselín, vitamínov, minerálov, bielkovín a sacharidov. Napriek tomu, že sú dosť ťažko stráviteľné, jedlá z nich sú veľmi chutné a uspokojujúce. Tento produkt sa hodí k rôznej zelenine a bylinkám.
Pravidlá varenia fazule
Zelená, mladá fazuľa vo forme strukov sa varí pomerne rýchlo. Najprv musia odstrániť špičky a vláknité stehy. Potom je potrebné ich nakrájať na malé kúsky a povariť ich vo vriacej osolenej vode po dobu 15 minút - to im pomôže zachovať si farbu.
Suché zelené a biele fazule by mali byť vopred namočené v studenej vode po dobu 8-12 hodín. Je lepšie vyradiť fazuľu plávajúcu vo vode. Namočený produkt je potrebné variť od 40 minút do 1,5 hodiny, v závislosti od pripraveného pokrmu.
Aby sa suchá fazuľa varila rýchlejšie, mala by sa variť bez soli. Toto korenie, ako každé iné, je najlepšie pridať na samom konci.
Polievka so zelenými a bielymi fazuľkami
Zloženie:
- ½ šálky každej bielej a zelenej suchej fazule;
- 2,5 litra vody;
- 1 hlava cibule;
- 1 mrkva;
- 150 g slaniny;
- zeleň;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- Bobkový list.
Fazuľu namočte na 12 hodín do studenej vody. Potom ich preložte do hrnca, podlejte čistou vodou a zakryté varte, kým nebudú uvarené. Medzitým si nakrájame slaninu na malé kúsky a opražíme ich na troche rastlinného oleja. Potom dajte na tanier a na tej istej panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Keď je fazuľa hotová, dochuťte ju soľou, zeleninou a restovanou slaninou. Po pár minútach korenie, vložte bobkový list a odstavte z ohňa. Keď je polievka mierne nalievaná pod vekom, nalejte ju do misiek, pridajte bylinky a podávajte s krutónmi.
Ozdobíme zelenými fazuľkami
Zloženie:
- 500 g zelenej fazule;
- 3 poháre vody;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- 2 varené vajcia;
- 3 lyžice. lyžice zelene;
- 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky;
- korenie podľa vkusu.
Zelené fazuľky orezajte na oboch stranách a olúpte všetky vláknité bočné švy. Potom ich nakrájajte na 3 časti a pomaly ich spúšťajte do vriacej osolenej vody, ktorá musí ďalej vrieť. Po 15 minútach scedíme a preložíme do hrnca s rozpusteným maslom. Dusíme ďalších 10 minút. Potom k fazuli pridajte nakrájané vajcia, bylinky a strúhanku. Všetko dobre premiešajte a po minúte odstavte z ohňa.
Francúzska biela fazuľa s mäsom
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 500 g bielej fazule;
- 250 g bravčového tuku;
- 2 hlavy cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžicu tuku;
- 100 g klobásy;
- 2 mrkvy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Bobkový list;
- 2 paradajky;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- tymián, soľ a korenie podľa chuti.
Bielu fazuľu namočte na 10 hodín do studenej vody. Potom hodinu povarte. Počas varenia nakrájame bravčové mäso na malé kocky, vložíme do hrnca s rozpusteným tukom a prikryté dusíme na miernom ohni. Po 20 minútach k nej pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Hotovú fazuľu scedíme a vložíme do hrnca s mäsom spolu s na kocky nakrájanou mrkvou. Po niekoľkých minútach pridáme korenie, olúpané a nasekané paradajky a víno. Dusíme 5 minút.
Časť zvyšného tuku dajte do keramických hrncov a naplňte ich fazuľovým gulášom. Pridajte kúsky klobásy, trochu vody a bylinky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30-40 minút. Keď je miska pripravená, odstráňte kôru vytvorenú na vrchu a až potom ju naservírujte na stôl.
