Mäsový hodgepodge je polievka na báze vývaru, ktorej súčasťou sú rôzne druhy mäsa, údeniny, čerstvá a solená zelenina a pochutiny. Ak chcete polievke pridať kyslosť, pridá sa k nej citrón.
Solyanka s hovädzím mäsom a olivami
Na výrobu výdatného voňavého hodgepodge budete potrebovať:
- 400 g hovädzieho mäsa na kosti;
- 100 g šunky;
- 200 g rôznych klobás;
- 2,5 litra vody;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 4 kyslé uhorky;
- 2 bobkové listy;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 2-3 papriky;
- 2 lyžice. rajčinová pasta;
- 2 lyžice. olivy;
- citrón;
- zelené cibule;
- čerstvá petržlenová vňať;
- kyslá smotana.
Z hovädzieho mäsa uvarte vývar, vyberte mäso, oddeľte kosti a mäso nakrájajte na kocky. Vložte mäso späť do vývaru, ďalej ho varte na miernom ohni, podľa chuti pridajte korenie a soľ.
Mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame na malé kocky. Smažte čerstvú zeleninu na rastlinnom oleji do zlatista, potom pridajte uhorky a paradajkovú pastu, premiešajte a držte ich v panvici 2 - 3 minúty. Potom vložte zeleninovú zmes do hrnca s mäsom a povarte ju na miernom ohni.
Citrón nakrájajte na tenké plátky, nasekajte zelenú, olivy nakrájajte na polovice. Nakrájajte šunku a párky podľa vášho výberu, hnedé na rastlinnom oleji. Pridajte restované mäso do Hodgepodge.
Potom polievku povarte ďalších 5 minút, potom do nej vložte olivy a vypnite oheň. Nechajte misku sedieť pod vekom 20 minút. Potom hodgédu nalejte do tanierov, do každého vložte plátok citrónu, na vrch posypte bylinkami a podľa chuti pridajte kyslú smotanu.
Klasický hodgepodge v multivarke
Hodgepodge môžete variť v multivarke, na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 500 g rôznych údenín;
- 6 solených uhoriek;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice. olivy;
- 2 bobkové listy;
- 1 mrkva;
- 2 čierne korenie;
- 2 lyžice. rajčinová pasta;
- 2 plátky citrónu;
- zeleninový olej.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte multivarku do režimu "pečenia" na 10 minút, nalejte trochu oleja na dno misy a vložte zeleninu.
Potom k zelenine pridáme na kocky nakrájané údené mäso, paradajkovú pastu, zalejeme horúcim vývarom po maximum a multivarku uzavrieme. Zapnite režim „hasenia“na 30 minút. Potom do polievky pridajte bobkové listy, čierne korenie a nadrobno nakrájané uhorky. Varenie hodgepodge v rovnakom režime ďalších 10 minút.
Do pripravenej polievky vložíme plátky citrónu, olivy a necháme 15 - 20 minút. Podávame kapustu s kyslou smotanou, bylinkami a pšeničným chlebom.
