Jemnú chuť zákuskov poznáme všetci už od detstva. A teraz, keď sme dospeli, niektorí z nás sa pýtajú, ako variť zákusky, spomínajúc na svoje detstvo. Zákusky sa tiež nazývajú chouxové pečivo, pretože sa pre ne pripravuje cesto. Samotný proces výroby zákuskov je jednoduchý a výsledkom bude vkus všetkých, ktorí majú chuť na sladké.
Takže, aby ste pripravili zákusky, musíte pripraviť cesto. Na cesto si vezmite 150 g múky, pohár vody, lyžicu cukru, 100 g masla, 4 vajcia a lyžičku soli.
• Rúru predhrejte na 180 stupňov.
• V miske zmiešajte soľ, cukor, vodu a olej, priveďte ich na malý oheň do varu. Kvapalina musí byť neustále miešaná. Hneď ako zovrie, ihneď odstavte z ohňa.
• Do výslednej hmoty môžete pridať múku, alebo múku môžete pridať pomocou mixéra. A múku pridávame postupne, po malých dávkach.
• Cesto necháme mierne vychladnúť, potom pridáme vajcia. Tu upozorňujeme, že cesto by nemalo byť horúce.
• Výsledná hmota by mala konzistenciou pripomínať kyslú smotanu. Ak je hustá, potom pridajte ďalšie vajce. Výsledné cesto by malo byť lesklé a hladké.
• Výsledné cesto dajte na plech vo forme guličiek. Ak sa trochu rozšíri, nebojte sa, v rúre sa zdvihne. Medzi guľami nechajte malú vzdialenosť. Ak použijete striekačku na pečivo, môžete si pripraviť podlhovasté zákusky.
• Cesto pečieme v rúre 25 minút. V takom prípade by sa rúra nemala otvárať a budúce zákusky by sa nemali miešať, pretože cesto sa môže usadiť a už nebude kysnúť.
• Po 25 minútach nahliadnite do rúry. Ak sú príkrmy zhnednuté, vyberieme ich, ochladíme a naplníme plnkou.
Existuje niekoľko možností plnenia do zákuskov. Najklasickejšou je maslová krémová náplň, ale mnohým sa zdá príliš mastná. Ďalšou možnosťou je krémové mlieko.
Na prípravu krémového mlieka potrebujete 50 g práškového cukru, dva žĺtky, 25 g kukuričnej múky, 250 ml mlieka a vanilín na hrote noža.
• Cukor vyšľaháme so žĺtkami.
• Pridajte múku a znova šľahajte.
• Pridajte vanilín do mlieka a vložte do ohňa, priveďte do varu.
• Po uvarení jemne pridajte mlieko do žĺtkovej zmesi, aby sa vajcia nezačali krútiť. Potom výslednú hmotu opäť vložte do ohňa, stále miešajte a po uvarení povarte ďalšiu minútu. Ak sú v hmote stále hrudky, prepasírujte ich cez sitko, ochlaďte v chladničke.
• Naplňte zákusky výslednou chladenou hmotou.
• Ak máte radi sladké, rozpustite 50 g čokolády s lyžicou masla, mierne ochlaďte a každý eclair vymastite výslednou zmesou.
Ak nemáte čas na to, aby ste si krém pripravili sami, môžete upečené zákusky naplniť prevareným kondenzovaným mliekom alebo šľahačkou.
