Choux pečivo, ktorého príprava sa niektorým gazdinkám zdá neuveriteľne náročná, je možné pripraviť doslova za 30 minút (bez započítania času pečenia). Tento recept je pre tých, ktorí neradi trávia veľa času pri sporáku, ale chcú potešiť svojich blízkych lahodným a aromatickým pečivom.
Je to nevyhnutné
- - 125 ml vody;
- - 125 ml mlieka s obsahom tuku najmenej 3, 7%;
- - 110 g masla;
- - 140 g pšeničnej múky;
- - 5 vajec;
- - každá 1 lyžička (bez šmýkačky) soľ a cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kastról s hrubým dnom, nalejte do neho mlieko, vodu, pridajte cukor, soľ a maslo. Kastról dajte na oheň a zmes priveďte do varu.
Krok 2
Keď obsah hrnca zovrie, pridáme vopred preosiatu múku a poriadne premiešame, aby sa v ceste nevytvorili hrudky. Cesto na zákusky musíte miesiť priamo v panvici, kým nezačne zaostávať za stenami. Akonáhle má cesto požadovanú konzistenciu, stočte ho do tesnej gule.
Krok 3
Cesto preložte do samostatnej misy a pomocou špeciálnej trysky na mixéri začnite do cesta postupne vkladať vajíčka, potom cesto miešajte, kým nezíska jednotnú konzistenciu. Správne pripravené cesto z eclairu by nemalo kvapkať z metličky. Týmto je príprava cesta na choux dokončená, môžete pokračovať do ďalšej fázy.
Krok 4
Hotovým cestom naplňte cukrársku striekačku alebo vrecúško a začnite formovať zákusky alebo profiteroly. Plech vystelieme pergamenom a posypeme múkou, pomôže to z neho ľahko odstrániť hotové zákusky. Roztierajte profiteroly alebo zákusky vo vzdialenosti 2 - 3 cm od seba, aby sa počas pečenia nezlepili.
Krok 5
A teraz dôležitý bod: vložte plech na pečenie so zákuskami na 2-3 hodiny do mrazničky. 20 minút pred pečením vyberte plech z mrazničky. Zákusky môžete piecť aj bez zmrazenia, skúsení kuchári však tvrdia, že zmrazenie pomáha vyhnúť sa popraskaniu cesta počas pečenia.
Krok 6
Pečte profiteroly alebo zákusky v rúre predhriatej na 180 ° C po dobu 7-8 minút, kým nevykysnú (farba cesta by mala zostať rovnaká), potom rúru mierne otvorte na šírku zápalkovej škatuľky a pečte ďalších 15 minút až sa vytvorí krásna zlatá kôrka. Hotové profiteroly nechajte vychladnúť vo vypnutej rúre, potom ochlaďte a začnite podľa svojich predstáv.
