Shekerburs sú azerbajdžanské koláče plnené lieskovými orieškami. Toto pečivo je tradične pripravené na dovolenku s názvom Novruz Bayram.
Je to nevyhnutné
- - pšeničná múka - 1,5 kg;
- - kyslá smotana - 400 g;
- - lieskové orechy - 400 g;
- - mlieko - 200 ml;
- - voda - 3 lyžice;
- - maslo alebo margarín - 200 g;
- - vaječný bielok - 2 ks.;
- - cukor - 2 lyžice;
- - suché droždie - 1 polievková lyžica;
- - soľ - na hrote noža.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete variť shekerbourg, vypracujte cesto. Za týmto účelom nalejte lyžicu suchého droždia do čistej prázdnej misy a podlejte ju vodou. Voda musí byť teplá. Túto zmes odložíme na štvrťhodinu bokom, aby vzišiel kvások.
Krok 2
Zmiešajte vopred rozpustené maslo alebo margarín s rozohriatym mliekom. Do tej istej zmesi pridajte nasledujúce zložky: surový bielok, kyslú smotanu, ako aj soľ na konci noža a kryštálový cukor. Najskôr do vytvorenej hmoty pridajte zladené cesto, potom pšeničnú múku. Po dobrom miesení cesta ho nechajte kysnúť. Za týmto účelom ho vložte na teplé miesto alebo do misky s teplou vodou asi na 50-60 minút.
Krok 3
Zatiaľ čo cesto kysne, naplňte shekerbur. Nalejte lieskové orechy do suchej panvice a orestujte ich do zlatista. Po tomto postupe odstráňte šupku z ich povrchu - bude odstránená bez väčších ťažkostí. Lieskové orechy nasekáme na malé kúsky a zmiešame s kryštálovým cukrom.
Krok 4
Z výsledného vyvýšeného cesta urobte malé guľky. Rolovať každý tak, aby priemer bol 12-15 centimetrov, nie viac. Vložte plnku takto: na jednu okrúhlu vrstvu polievkovú lyžicu. Tvarohové placky vytvarujte do polmesiaca a potom okraje zafixujte.
Krok 5
Po vymastení plechu dostatkom slnečnicového oleja naň položte sformované koláče. Pečieme ich pri teplote 190 stupňov v rúre, kým nebudú uvarené.
Krok 6
Upečené pred podávaním ochlaďte. Shekerburs sú pripravení!
