Spôsob pitia horúcej čokolády priniesli do Európy nie menej horúci Španieli. Pri raňajkách vypili šálku tak hustého nápoja, že sa v ňom churros - klobásy zo sladkého cesta - nielenže neutopili, ale s veľkými ťažkosťami sa ponorili aj do lesklej aromatickej zmesi. Odvtedy prišli Európania s mnohými ďalšími spôsobmi, ako piť horkú čokoládu, ale základné informácie zostali rovnaké.
Je to nevyhnutné
- Mexická horká čokoláda
- - 1 2/3 pohára mlieka;
- - 1/2 vanilkového struku, pozdĺžne rozpolený;
- - 1 červené čili, rozpolené, semená odstránené;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 100 gramov tmavej čokolády.
- Parížska horká čokoláda
- - 1 pohár mlieka;
- - 1/3 šálky 22% krému;
- - ¼ pohár cukru;
- - 150 gramov čokolády.
- Čokoláda s likérom Grand Marnier
- - ½ šálky 22% krému;
- - 2 1/2 šálky mlieka;
- - ½ pohára pomarančového džúsu;
- - 200 gramov tmavej čokolády;
- - 1/3 šálky oranžového likéru Grand Marnier.
Inštrukcie
Krok 1
Krájanie čokolády Najlepšie sa krája čokoláda v kuchynskom robote. Ale aby sa suroviny pri tomto procese neroztopili, musíte čokoládu, misku kombajnu a čepele vložiť do chladničky na 15-20 minút vopred. Mletie čokolády v pulznom režime, celý proces by nemal trvať dlhšie ako niekoľko minút. Ak recept obsahuje soľ alebo cukor, pridajte ju v tejto fáze.
Krok 2
Roztopte čokoládu V hrnci zohrejte tekutinu (mlieko, smotanu, vodu) a vložte do vodného kúpeľa. Neuvádzajte tekutinu do varu! Vložte nakrájanú čokoládu do samostatnej misy a pridajte niekoľko lyžíc horúcej tekutiny. Čokoládu začnite miesiť rovnomerne, krúživými pohybmi.
Krok 3
Zahrievanie čokolády Za stáleho miešania postupne prilievajte všetku tekutinu a zmes vložte do vodného kúpeľa. Ak recept obsahuje nejaké korenie alebo korenie (vanilka, škorica, korenie), je čas ich pridať. Za stáleho miešania čokolády ju zahrievajte ďalšie 2-3 minúty. Stiahneme z ohňa.
Krok 4
Odpočinok na čokoládu Nechajte čokoládu odpočívať najmenej 10 minút. To umožní, aby sa štruktúra čokolády stabilizovala a chuť bola plnšia. Ak v tejto fáze vložíte ochladený obrobok do chladničky, potom tam môže stáť 2 dni.
Krok 5
Spenená čokoláda Umiestnite nádobu na čokoládu na oheň. Privedieme do varu a rýchlo šľaháme do peny. Čokoláda je hotová.
Krok 6
Podávanie horúcej čokolády Naliať horkú čokoládu do predhriatých hlbokých pohárov. Ozdobíme škoricovými tyčinkami, mletým korením, rozpusteným karamelom, kôrou, šľahačkou; v Amerike radi dávajú marshmallows do čokolády. Čokoládu naservírujte na podšálku a vedľa nej položte špeciálnu lyžicu s dlhou rukoväťou. Najskôr sa čokoláda, keď je veľmi horúca, pije z lyžice, potom po vychladnutí po malých dúškoch zo šálky..
Krok 7
Najobľúbenejšími receptami na horkú čokoládu sú mexická, francúzska alebo parížska čokoláda a čokoláda s alkoholom. Pre mexickú horkú čokoládu je dôležité vložiť do horúceho mlieka vanilku a korenie, aby mali čas na to, aby nápoj dostal všetku príchuť a arómu. Pred druhým zahrievaním čokolády odstráňte korenie. Parížska horká čokoláda je veľmi sladká. Môžete pridať extra cukor priamo do rozdrvenej čokolády ešte v kuchynskom robote alebo ju dať do horúceho mlieka. Zo všetkých alkoholických čokolád je najchutnejší likér Grand Marnier s pomarančovým džúsom. Technológia výroby takéhoto nápoja je štandardná, do ohrievacieho mlieka a smotany sa pridá iba šťavový likér a naleje sa na úplný koniec pred podávaním.
