Kto aspoň raz ochutnal tento boršč, nebude si ho mýliť so žiadnym iným. Nie je vyblednutý, nemá zvláštnu žltooranžovú farbu, ale hrá s karmínovými farbami a odtieňmi. Čo však povedať - uvarte a vyskúšajte.
Je to nevyhnutné
- - 2 litre mäsového vývaru
- - 3 repy
- - 2 cibule
- - 3 mrkvy
- - 3 ks paradajka
- - 3 zemiaky
- - 300 g kapusty
- - zeleň
- - kyslá smotana
- - adjika
- - 50 g masla
- - 200 g hovädzieho mäsa
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si vývar s kuracím mäsom alebo mäsom. Ak žiadny nie je, treba hodiť do vody aspoň kocku bujónu.
Krok 2
Vezmite tri stredne veľké cvikly, dobre ich opláchnite, ošúpte, nastrúhajte buď na jemnom strúhadle alebo pomocou kombajnu s príslušným nástavcom. Nastrúhaná repa sa vloží do kastróla, pridá sa k nej čajová lyžička cukru a 500 gramov vody. Vložte hrniec do ohňa, priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka. Takto získanú šťavu jemne odlejte do inej misky a zatiaľ odložte.
Krok 3
Olúpte 2 cibule, nakrájajte ich najemno a pridajte k repnej dužine. Pridajte tam vývarový tuk a dve lyžice masla. Vložte hrniec na malý oheň a duste ho. Opláchnite 2 stredne veľké mrkvy, ošúpte ich, nastrúhajte a pridajte k zelenine dusené mäso. Paradajky oparené vriacou vodou umyte, po odstránení šupky z nich nakrájajte na kocky a tiež pridajte k zvyšku zeleniny na dusenie. Musíte si vziať buď 3 veľké paradajky alebo 6 malých. Paradajky môžete samozrejme nahradiť paradajkovou pastou, ale tým sa zmení chuť. Paradajky nemôžete preexponovať, duste iba do polomäkka.
Krok 4
Súčasne, zatiaľ čo sa zelenina dusí, musíte zemiaky opláchnuť a ošúpať, nakrájať na kocky a nakvapkať, aby sa uvarili vo vriacom vývare. Po vyradení 3 zemiakov opäť vývar priveďte do varu.
Krok 5
Zatiaľ čo sa vývar so zemiakmi varí, musíte kapustu nakrájať, najlepšie veľmi na tenko. Po vyvarení vývaru ho tam vložte a znova priveďte k varu.
Krok 6
Prišiel rad na to, aby ste dusenú repu, cibuľu a mrkvu preložili do polievky so zemiakmi a kapustou. Znova privedieme k varu a ešte niekoľko minút udržiavame na miernom ohni. Pripravenosť sa kontroluje testovaním mäkkosti zemiakov a kapusty. Nežiaduce je aj trávenie zeleniny.
Krok 7
Pridajte repnú šťavu a predpranú a nakrájanú zeleninu na hotovú zeleninu. Hneď potom, ako boršč zovrie, okamžite vypnite oheň. Pred podávaním by mal byť boršč vylúhovaný najmenej 20 minút.
Krok 8
K boršču podávajte osobitne kyslú smotanu, bylinky, adjiku.
