Lístkové rožky, koláče, pečivo a koláče - aké chutné a ťažké zároveň. Vynálezom práškového droždia sa výrazne zjednodušil proces výroby kvasnicového cesta a lístkové cesto stále zostáva na zozname tých, ktoré sú náročné na prácu.
Nie každý dokáže vyrobiť správne lístkové cesto. Navyše je nepravdepodobné, že by sa prvýkrát ukázalo, že je skutočne ľahký a vzdušný. Ale naozaj sa musíte vzdať varenia rôznych dobrôt? Samozrejme, že nie. Teraz veľa obchodov ponúka na kúpu hotové lístkové cesto. Niekedy je zamrznuté a niekedy iba chladené. To je ideálne pre tých, ktorí nie sú pripravení tráviť čas a energiu vlastným varením.
Mrazené cesto
Mrazené lístkové cesto zakúpené v obchode je veľmi pohodlný produkt. Ľahko sa skladuje zakúpením viacerých balení naraz a s rozmrazovaním nie sú vôbec žiadne problémy. Balenie musí byť vybraté z mrazničky a ponechané po dobu jednej hodiny pri izbovej teplote bez otvorenia obalu.
Asi po hodine sa cesto trochu roztopí - je čas ho rozbaliť, pláty položiť od seba na suchý povrch, mierne posypané múkou a pokryté papierom na pečenie alebo čistou suchou obrúskou nechať zohriať na izbovú teplotu. Ak sa cesto zroluje do rolády, musí sa otvoriť rovnakým spôsobom a vyložiť na rovný povrch.
Chladené cesto
Ak zakúpené cesto nebolo zmrazené, stačí ho jednoducho vyložiť na stôl posypaný múkou, zakryť čistou suchou obrúskou, počkať 10-15 minút a pustiť sa do varenia.
Príprava
Lístkové cesto sa musí vyvaľkať, aby sa získal jemný a chrumkavý výrobok. Je veľmi dôležité, aby ste cesto vyvaľkali iba jedným smerom, aby ste nepoškodili jeho šupinatú štruktúru. Zo získanej vrstvy vyrežte vrstvy požadovaného tvaru a pridaním náplne vytvarujte finálny produkt. Aby bolo cesto krásne hnedé, môžete ho na vrchu vymastiť žĺtkom s prídavkom rozpusteného masla.
Ak je zakúpené droždie z lístkového cesta, mali by sa pred pečením vytvorené koláče, rožky alebo obálky pri izbovej teplote mierne zdvihnúť. Za týmto účelom ich zakryte čistým uterákom a nechajte pôsobiť 20 - 25 minút. Je potrebné upiecť lístkové cesto v rúre pri teplote 220-230 ° C. Doba pečenia je 10-15 minút, nie viac.
Dôležité! Lístkové cesto by nemalo byť vložené do studenej alebo nie úplne vyhriatej rúry - pečivo sa ukáže ako lisované a vlhké.
Obálky s jablkami a škoricou
Zloženie:
- jablká - 1 kg
- lístkové cesto - 1 kg
- cukor - 150 gr
- škorica - podľa chuti
Príprava:
Jablká umyjeme, nakrájame na malé kúsky, podlejeme cukrom a necháme 30 minút odstáť. Vypustite výslednú kvapalinu. Cesto nakrájame na rovnostranné trojuholníky (so stranou približne 10 cm). Na cesto dajte 1 - 2 čajové lyžičky jabĺk, posypte ich cukrom a stočte do rolády. Výsledné výrobky dajte na pomúčený alebo naolejovaný plech a vložte na 15 minút do dobre vyhriatej rúry. Potom vyberte rúry z rúry, preložte ich do koša a zakryte čistou obrúskou alebo uterákom.
Dôležité: náplň by sa nemala objavovať od okrajov obálky, inak by stekala na horúci plech a začala horieť.
