Slávnostné koláče sú pokryté cukrovým tmelom. Nemali by ste však robiť náter len z jednej vrstvy tmelu, pretože bude z cesta nasávať tekutinu a určite praskne. Pred nanesením mastichy preto koláč zakryte vrstvou marcipánu. Vyvaľká sa ako cesto, ale namiesto múky sa na práškovanie povrchu použije práškový cukor.
Je to nevyhnutné
-
- Práškový cukor - 1 kg
- Kukuričný škrob - 100 g
- Želatína - 12 g
- Teplá voda - 60 ml
- Šťava z polovice citróna
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite škrob a preosejte ho spolu s práškovým cukrom.
Krok 2
Zalejeme želatínu vodou a po 15 minútach ju zahrejeme na vodnom kúpeli. Pridajte citrónovú šťavu.
Krok 3
Nalejte zmes do krupicového cukru a škrobu, pridajte jeden proteín.
Mixérom rozmixujeme dohladka.
Krok 4
Výslednú hmotu cukrovej mastichy zabaľte do fólie a nechajte 1 hodinu v chladničke.
Krok 5
Z kúska hotového tmelu oddeľte kúsok veľký ako veľké jablko a stočte ho do vrstvy hrubej 5 mm. Rýchlym pohybom ho naviňte na valček a preneste na koláč, odviňte valček.
Jemne a rýchlo potrite tmelom povrch torty. Odrežte prebytok a nechajte 1 cm od okraja.
Krok 6
Ďalej si zo zvyšného tmelu vystrihnite ozdoby podľa svojich predstáv a pripevnite ich polevou, akoby ste museli lepidlom pripevniť papierové ozdoby. Čím tenšie šperky vyrobíte, tým lepšie budú držať.
