Každá žena v domácnosti chce potešiť svojich blízkych niečím chutným. Palacinky obľubujú najmä ruské rodiny. Môžu byť plnené rôznymi plnkami alebo jednoducho podávané s bobuľovým džemom alebo kondenzovaným mliekom.
Suroviny na cesto:
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Kravské mlieko - ½ l;
- Múka - 5-6 lyžíc;
- Slnečnicový olej - ½ šálky;
- Sóda;
- Cukor, podľa chuti soľ.
Zloženie na plnenie:
- Pohánka - 1 pohár;
- Cibuľa - 1 ks;
- Maslo - na vyprážanie;
- Tuk - 50 g.
Príprava:
- Pohánku opláchneme v studenej vode, pridáme studenú vodu a kašu uvaríme - neporiadok. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
- Na panvici rozpustíme maslo a pridáme k nemu nadrobno nakrájanú alebo skrútenú slaninu na mlynčeku na mäso. Keď je slanina rozpustená, pridáme na panvicu nakrájanú cibuľu a orestujeme ju. Do hotovej cibule pridáme pohánkovú kašu a všetko poriadne premiešame. Hotovú plnku odstavíme a začneme robiť palacinky.
- Vajcia rozbite do hlbokej misy, pridajte do nich soľ, cukor a sódu. Vajcia dobre rozšľahajte, postupne prilievajte mlieko (asi polovica normy alebo o niečo menej). Do výslednej zmesi nalejte múku, kým nezmiznú hrudky. Potom nalejte slnečnicový olej a postupne prilievajte zvyšné mlieko, vypracujte cesto až do konzistencie tekutej kyslej smotany.
- Vložte panvicu na sporák a zohrejte ju. Pred vyprážaním prvej palacinky si panvicu vymastíme masťou alebo zalejeme kvapkou rastlinného oleja. Pri vyprážaní palaciniek nemusíte panvicu mastiť, pretože olej už bol pridaný do cesta. Ak sa palacinky prilepia, musí sa panvica zapáliť soľou.
- Potom, čo sú všetky palacinky vyprážané, je potrebné ich naplniť uvarenou pohánkovou plnkou. Takéto plnené palacinky môžete podávať ako hlavné jedlo alebo len tak na čaj.
