Pyré polievky sa líšia od bežných polievok svojou zvláštnou jemnou chuťou a arómou. Ich varenie je jednoduché, ale zároveň náročné. Aby bolo jedlo chutné, je potrebné dôkladnejšie vyberať prísady.
Polievka z brokolicového pyré
Brokolica kapusta je zaradená na jedno z prvých miest v obsahu vitamínov a ďalších užitočných prvkov potrebných pre človeka. Je vhodné túto zeleninu použiť do polievok na kašu. Polievka s ním bude nielen zdravá, ale aj krásna.
Potrebné prísady:
- 300 g brokolicovej kapusty
- 300 g karfiolu
- 50-70 ml olivového oleja
- 1 malá cibuľa
- 0,5 l horúcej vody alebo zeleninového vývaru
- 1 strúčik cesnaku
- podľa chuti osolíme a okoreníme
- Oba druhy kapusty dobre umyte. Rozdelíme na súkvetia. Nakrájajte na kúsky. Vezmite plech s vysokými bokmi alebo pekáč. Vložte tam kapustu spolu s nasekaným cesnakom.
- Nalejte olej do misy, pridajte korenie. Vezmite korenie podľa vlastného uváženia. Zamiešajte a pošlite do kapusty. Opäť premiešajte. Môžete si vziať viac oleja (podľa vlastného uváženia).
- Rúru vyhrejeme na teplotu 180C a vložíme do nej formu. Udržujte v rúre, kým nie je pripravená kapusta. Zelenina by mala byť mäkká. Extrahovať.
- Nechajte mierne vychladnúť a preložte do misky mixéra. Beat kapustu, pridajte do nej vývar alebo vodu, až do konzistencie, ktorú chcete získať.
- Premiestnite obsah misy mixéra do hrnca. Polievku na miernom ohni stlmíme 5 minút. Určite miešajte, aby sa nespálilo.
Pyré polievka so zeleným hráškom
Toto vynikajúce jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka, pretože hrášok je v obchodoch po celý rok. Môžete si ho pripraviť sami zmrazením v chladničke. Polievka je lahodná, jemná, krásna a veľmi zdravá.
Zloženie:
- 500 g mrazeného hrášku
- 800 ml kuracieho vývaru
- 1 cibuľa
- bazalka podľa chuti (môže sa líšiť)
- 100 g kyslej smotany
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 2 lyžice. l. olivový olej
- podľa chuti soľ, korenie
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Vezmite si panvicu, najlepšie však hrniec, zalejte olejom a zľahka na ňom osmažte cibuľu. 2-3 minúty stačia.
- Pridajte hrášok. Zahrejte vývar a nalejte do nádoby. Nechajte obsah panvice zovrieť a povarte ho 5 minút. Nevarte ho dlho. Polky môžu stratiť svoju žiarivú farbu.
- Odstavíme zo sporáka. Prilejeme kyslú smotanu. Vložte listy bazalky. Kto túto bylinu neprijme, môže si ju nahradiť svojou. Pridajte citrónovú šťavu. Purée s mixérom. Dochutíme soľou a korením. Mierne zahrievajte na miernom ohni. Nalejte do misiek. Do polievky môžete dať krutóny.
Rada
- Polievku z pyré je lepšie soliť na konci varenia, aby sa presnejšie upravila jej chuť.
- Porazte polievku tyčovým mixérom. Stane sa vzdušnejším a jemnejším.
- Je potrebné veľmi opatrne zohriať jedlo, aby sa nespálilo.
- Vyvarujte sa toho, aby ste do polievky na pyré naliali príliš veľa tekutiny, aby sa z nej nestal zeleninový čaj.
