Existuje veľa polievok, ktoré v recepte nenájdete mäso. Zeleninové, rybie, zeleninové a syrové polievky - prekvapuje nielen rozmanitosť takýchto jedál, ale aj originalita ich chutí.
Hubová polievka
Milovníci šampiňónov budú milovať ľahkú a bohatú hubovú polievku.
Zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- mrkva - 1 ks.;
- zemiaky - 2-3 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- kyslá smotana - podľa chuti.
Najprv musíte dôkladne opláchnuť huby. Potom by mali byť huby ľubovoľne nakrájané - na pásiky, kocky alebo tenké plátky. Šampiňóny je potrebné vložiť na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom (2 lyžice) a za občasného miešania ich pražiť, kým nevznikne tekutina. Kvapalina musí byť scedená, šampiňóny musia byť odložené bokom.
Mrkvu dôkladne opláchnite a ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a zľahka osmažte na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica). K cibuli pridáme mrkvu, dusíme ju za stáleho miešania.
Zemiaky by sa mali umyť, olúpať, nakrájať na malé kocky a poslať ich do varu na panvici s čistou vodou - to bude základ budúceho vývaru. Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme na panvicu cibuľu, mrkvu a šampiňóny. Polievka sa varí, kým nie sú uvarené zemiaky, soľ a korenie by mali byť bezprostredne pred vypnutím ohňa. Táto aromatická polievka sa najlepšie podáva s kyslou smotanou.
Syrová polievka so zemiakmi
Ak chcete pripraviť najjemnejšiu krémovú polievku so smotanou a zemiakmi, vezmite:
- tavený syr - 300 g;
- krém 33% - 250 ml;
- parmezán - 150 g;
- zemiaky - 2 ks.;
- biele mleté korenie - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Najskôr nastrúhajte oba druhy syra na strednom strúhadle. Potom sa v 0,4 litroch vriacej vody uvaria zemiaky, ktoré boli predtým olúpané z kože. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do hrnca 150 g taveného syra a 70 g parmezánu. Výslednú zmes rozdrvte mixérom, potom do panvice pridajte zvyšný syr a všetko poriadne premiešajte.
V samostatnej miske mierne zahrejte krém, ktorý nesmie zovrieť. Krém pridáme do polievky, všetko okoreníme, osolíme a za pomalého miešania povaríme ďalšie 3 minúty. Výslednú polievku z pyré podávajte v hlbokých miskách, ozdobenú lístkom mäty.
Syrová polievka s rybou
Ak chcete pripraviť rybaciu polievku na báze syra, budete potrebovať:
- rybie filé (losos alebo losos) - 300 g;
- tavený syr - 4 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- zemiaky - 3 ks.;
- olivový olej - 10 ml;
- voda - 1 l;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Najskôr olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Mrkvu je tiež potrebné umyť, očistiť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Na malom kastróle podusíme zeleninu na olivovom oleji.
Nalejte 1 liter vody do hrnca, dajte do ohňa. Po rozdrobení na malé kúsky vložte tavený syr do prevarenej vody. Všetko dôkladne premiešajte pomocou drevenej lopatky alebo lyžice. Potom musíte do hrnca vložiť umyté, olúpané a na kocky nakrájané zemiaky, ktoré povaríte do polovice varenia.
V neposlednom rade sa do panvice dá restovaná zelenina, na kocky nakrájané ryby, soľ, korenie. Po varení by mala byť polievka varená asi 5-7 minút (kým nie je ryba pripravená). Po uvarení je vhodné polievku nechať 5 minút, potom podávať.
