Polievka je chutné a výživné jedlo. Môže byť uvarený za 20 - 30 minút a výsledok bude veľmi príjemný. Rýchle polievky sa pripravujú z rýb, kuracieho mäsa alebo len zo zeleniny; s prípravou takýchto jedál sa poradí aj začiatočník.
Francúzska polievka „Eclair“sa varí 20 - 25 minút, toto jedlo má veľmi jemnú chuť, môže sa podávať na obed aj na večeru. Pripravuje sa na vode alebo kuracím vývare. Hlavné ingrediencie: rezance (150 g), bylinky, vajíčko (2 kusy), pohár mlieka, soľ podľa chuti.
1,5 litra vody sa naleje do hrnca, nádoba sa dá na oheň, keď kvapalina vrie, do nej sa vložia tenké rezance. Musíte ju variť až do varenia po dobu 4-7 minút. V tomto čase musí byť mlieko zohriate, musí byť teplé. Porazte ju s vajíčkami dohladka a potom za stáleho miešania vlejte do polievky. Zmes sa varí až do varu. Podáva sa jedlo s jemne nasekanými bylinkami.
Mlieko je možné nahradiť krémom, potom bude polievka jemnejšia, ale obsah kalórií v miske sa zvýši.
Halušková polievka je uvarená za pol hodinu. Toto jedlo ukrajinskej kuchyne sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a ľahkou prípravou. Na vytvorenie polievky budete potrebovať: vývar alebo vodu (2 litre), zemiaky (2-3 stredné hľuzy), klobásu alebo klobásy (100 - 150 g), vajíčko (1 kus), múku (3 lyžice), bylinky a korenie podľa chuti …
Zemiaky sú očistené a nakrájané na kocky. Kusy sú vložené do hrnca s vodou a umiestnené na kachle. V tomto čase sa nakrájaná klobása alebo klobásy smažia na masle do zlatista. Keď polievka zovrie, vloží sa do nej mäsová zložka. Keď sa všetko varí, urobia sa halušky: 1 vajce a trochu soli sa rozšľahajú, pridajú sa 3 lyžice vody a múky. Všetko sa mieša, kým sa nezíska homogénne, nie husté cesto.
Cesto musíte vložiť do vriacej polievky, zobrať ho lyžičkou a ponoriť do vriacej vody, hmota sa okamžite oddelí od povrchu. Halušky sa varia 4 minúty, treba ich pridať, keď sú zemiaky takmer uvarené. Je lepšie podávať polievku horúcu s kyslou smotanou a bylinkami.
Na halušky sa dajú pridať najemno nasekané zelené, potom budú mať zaujímavý vzhľad.
Cibuľovo-syrová polievka je veľmi výživná, varenie trvá len 30 minút, ale chuť a aróma sú vynikajúce. Môže sa variť vo vývare alebo jednoducho vo vode, ale s použitím bujónovej kocky. Hlavné zložky: zemiaky (3 hľuzy), mrkva (1 stredný kus), cibuľa (2 ks), tavený syr (2 ks), petržlenová vňať, podľa želania, krutóny, zelenina.
Cibuľa je nakrájaná veľmi najemno, mrkva je olúpaná a rozotretá na jemnom strúhadle. Cibuľa sa smaží na slnečnicovom oleji do zlatista, oheň by mal byť veľmi malý, aby mala zelenina zvláštnu farbu a arómu. Do hotovej cibule sa pridá mrkva a povarí sa ďalších 5-7 minút. V tejto dobe sa do vriacej tekutiny ponoria očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Je potrebné odstrániť penu, ak sa objaví, a povariť pod vekom 10 minút.
Potom sa do polievky vloží kuracia kocka a pripravená zelenina. Voliteľne môžete pridať petržlenovú vňať, dodá zvláštnu chuť. Súčasne sa tavený syr, nakrájaný na kúsky, hodí do vody. Zmes sa varí ďalších 5 minút, pričom sa musí všetko miešať, aby sa syr úplne rozpustil. Je lepšie podávať jedlo s krekry, ktoré sa nalejú do porciovaných tanierov a zalejú polievkou.
