Veľké kusy pečeného mäsa sú skvelou voľbou pre zaneprázdnených kuchárov, pretože mäso je možné vložiť do rúry a nevyžaduje veľkú pozornosť. Problém je v tom, že mäso je veľmi ľahké preexponovať a bude tvrdé, suché a nežuvateľné. Existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté.
1. Rúru predhrejte na 150 ° C.
2. Zmiešajte 2 diely morskej soli a 8 dielov horúcej vody. Roztok premiešajte lyžicou alebo drevenou lyžicou, aby sa soľ úplne rozpustila.
3. Kus mäsa z každej strany potrieme 1 lyžicou olivového oleja. Mäso posypeme morskou soľou a mletým čiernym korením.
4. Naplňte injekčnú striekačku roztokom vody a soli. Ihlu vpichnite do najhrubšej časti mäsa a vstreknite tekutinu.
5. Vložte pekáč do pekáča a položte mäso na pekáč. Posilnite okraje roštu tak, aby rošt mierne stláčal okraje mäsa.
6. Brojler zakryte hliníkovou fóliou. Pečte mäso rýchlosťou 30 minút na 450 g, ak chcete, aby mäso vyšlo s krvou, 35 minút, aby bolo šťavnaté, 40 minút na stredný stupeň. Mäso nevarte dlhšie ako tento čas, ak chcete, aby zostalo jemné.
7. Pekáč vyberte z rúry a nechajte 15 minút odležať, potom nakrájajte na plátky a podávajte.
