Eskalácia je okrúhly, plochý a tenký kus mäsa, ktorý je vyprážaný z oboch strán. Skúsme to teda uvariť!
Požadované produkty:
- bravčové plátky hrubé 2 centimetre - 4 kusy;
- cukor a soľ - každá po 100 gramov;
- korenie (čierne) a klinčeky - každá po pol čajovej lyžičke;
- tymián - pár vetvičiek, ak sú čerstvé, alebo čajová lyžička, ak sú suché;
- jablkový džús (najlepšie nefiltrovaný) - pol litra;
- kocky ľadu - veľká hrsť;
- zeleninový olej.
Príprava:
1. Do hrnca dáme soľ, cukor, púčiky klinčeka, tymian a korenie, pridáme štvrť litra vody. Necháme dusiť na miernom ohni, potom za občasného miešania povaríme, kým sa nerozpustia kryštály soli a cukru (pár minút).
2. Vyberte hrniec marinády z varnej platne a pridajte šťavu a kocky ľadu. Marinádu lyžicou miešajte, kým nevychladne a kým sa v nej neroztopí všetok ľad.
3. Varenou marinádou zalejeme bravčové eskalátory, pevne uzavrieme (na tento účel je vhodné použiť vrecúško so zapínaním), vložíme do chladničky a marinujeme od 6 hodín do pol dňa. Marinádu občas obrátime na mäso.
4. Marinádu z eskalátov scedíme, zvyšok namočíme papierovou utierkou (aby mäso nebolo mokré). Potom každý kúsok mäsa natrieme trochou oleja.
5. Bravčové plátky vyprážajte na grile (grile) na uhlích so strednou teplotou. Mäso raz otočte. Celková doba varenia je 8 - 11 minút.
