Šialene chutný julienne sa ľahko pripravuje a vždy vyzerá dobre aj na sviatočnom stole. Tradičná kombinácia šampiňónov a kyslej smotany osloví úplne každého, a preto musí byť tento recept nevyhnutne na sklade u každej sebaúctyhodnej hostesky.
Suroviny na cesto:
- Múka najvyššej triedy - 1 sklo;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Maslo - 150 g;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Soľ.
Zloženie na plnenie:
- Kuracie filé - 300 g;
- Čerstvé šampiňóny - 400 g;
- Tuková smotana - 160 ml;
- Kyslá smotana - 160 g;
- Tvrdý syr - 200 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Múka - 30 g;
- Petržlen, kôpor, zelená cibuľa (podľa vkusu);
- Soľ
- Mleté čierne korenie (podľa chuti).
Príprava:
- Rukami potrieme múku rozpusteným maslom. Pridajte tam vajcia. Nastrúhaný syr zmiešame s múkou. Soľ.
- Cesto miluje ruky, a preto ho musíte miešať čo najdlhšie. Malo by sa to ukázať ako ľahké, poslušné. Po miesení necháme 25 - 30 minút v chladničke
- Cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme na masle, kým nezíska charakteristický zlatistý tón.
- Huby nakrájame na malé prúžky, tiež orestujeme na masle. Možno smažiť s cibuľou.
- Kuracie filé uvaríme a necháme vychladnúť. Mäso nakrájame nadrobno na prúžky, orestujeme na hubách a cibuli.
- Do mäsa nalejte smotanu alebo mlieko. Osolíme a pravidelne miešame.
- Nakoniec vsypeme do plnky restovanú múku a znova miešame, kým zmes nezhustne.
- Formu si vopred vymastíme maslom alebo slnečnicovým olejom. Potom vyvaľkané cesto rozložte na plech. Necháme 25 - 30 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Malo by byť ľahko upečené.
- Na mierne upečený spodok koláča vyložíme hotový dressing. Na záver po celej šírke výdatne posypte strúhaným tvrdým syrom. Pošlite ho späť do skrinky na 35 minút. Šialene chutný koláč je hotový.
