Hovädzia sviečková je mäkké, vykostené mäso s jemnými vláknami. Panenka by mala byť pečená alebo vyprážaná. Potom môžete oceniť krásu tohto produktu. Na dusenie a varenie používajte lacnejšie a hrubšie mäso. Panenka je dlhý, úzky kúsok a vypchať ju vyžaduje trochu zručnosti.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzia sviečková (1, 2 kg);
- citrón (1 kus);
- olivový olej (4 lyžice);
- koreň zázvoru;
- čerstvé huby (0,5 kg);
- mrkva (1 kus);
- cibuľa (1 kus);
- petržlen;
- tvrdý syr (100 g);
- fólia;
- silná niť.
Inštrukcie
Krok 1
Mäkké mäso umyte a osušte vreckovkou. Panenku položte na dosku na krájanie. Mäso nakrájajte na doraz bez rezania. Roztiahnite dva výsledné kúsky - získate širokú vrstvu. Sviečkovú nemusíte odbíjať.
Krok 2
Pripravte marinádu. Spojte v miske citrónovú šťavu a olivový olej. Olúpte a nastrúhajte kúsok koreňa zázvoru, potom zmiešajte s olejom. Marinádu okoreníme.
Krok 3
Marinádu nalejte priamo na sploštené mäso a natierajte dlaňou alebo štetkou na varenie. Spracujte obidve strany panenky, mäso zrolujte do rolády, vložte do igelitového vrecka a vložte do chladu - nechajte pár hodín odstáť. Medzitým sa zaneprázdňuj plnkou.
Krok 4
Olúpte čerstvé huby, opláchnite ich. Najlepšie je použiť skutočné lesné huby v recepte, ale sú zriedka po ruke. Potom prídu na pomoc šampiňóny alebo hlivy ustricové. Skúste radšej použiť čerstvé alebo mrazené huby ako z konzervy.
Krok 5
Predhrejte panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte šampiňóny alebo hlivu ustricovú, aby sa odparila prebytočná vlhkosť a objavila sa špecifická hubová aróma. Nezabudnite obsah panvice premiešať, aby boli huby rovnomerne vyprážané. Pripravenú hmotu preložíme do hlbokej misy.
Krok 6
Cibuľu a mrkvu zbavte vrchnej vrstvy. Nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte s veľkými otvormi. Zeleninovú zmes vložíme do rozpáleného oleja a prikryté dusíme. Cibuľa a mrkva by mali mäknúť. Nalejte horúcu zeleninu s vyprážanými hubami.
Krok 7
Miešajte plnku. Nastrúhame tvrdý syr a nasekáme petržlenovú vňať. Dochutíme soľou alebo sójovou omáčkou. Znova všetko dobre premiešajte.
Krok 8
Vyberte nakladanú sviečkovú z chladničky. Rozbaľte ho na vrstvu na doske.
Na mäso položte plnku. Nechajte aspoň päť centimetrov po okraj, aby zelenina pri pečení nevytiekla.
Krok 9
Panenku zvinieme a zaviažeme špagátom alebo hrubou bielou niťou. Na plech rozložíme alobal, položíme mäso a zabalíme do alobalu. Vložte do rúry. Rolku pečieme do 1, 5 hodiny.
Krok 10
Hotovú rolku z panenky naservírujte na oválny tanier. Podávame so zeleninovým šalátom.
