Pikantná hovädzia pečeň pomôže diverzifikovať obvyklé menu. Toto jedlo sa podáva ako studené predjedlo. Pikantná hovädzia pečeň môže byť tiež varená ako hlavné jedlo. V obidvoch prípadoch musíte pre to pripraviť špeciálnu omáčku.
Recept na pikantnú hovädziu pečeň
Vezmite 1 kg hovädzej pečene, 1 pohár mlieka, 3 ks. cibuľa, 2 lyžice. lyžice horčice, 150 g rastlinného oleja, 3 lyžice. lyžice octu, pol lyžičky čierneho korenia, soľ. Pomer rastlinného oleja, soli, octu, čierneho korenia je možné zmeniť podľa vašich predstáv.
Prepláchnite pečeň, odstráňte filmy, krvné cievy a žily. Pečeň namočíme na 2 hodiny do mlieka. Varte ju vo vriacej osolenej vode po dobu 45 minút. Počas varenia si pripravte omáčku. Nalejte do misy slnečnicový olej, zalejte octom, pridajte čierne korenie, soľ. Zmes rozšľaháme vidličkou alebo šľahačom. Pridáme horčicu a ešte raz poriadne prešľaháme. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a vložte do šalátovej misy. Cibuľu zalejte pripravenou omáčkou, premiešajte a nechajte stáť 10-15 minút.
Pečeň vyberte z vývaru a dajte do chladničky. Nakrájajte ho pozdĺž zrna. Každý kúsok už naprieč vláknami rozrežte na polovicu, aby ste dostali tenké lupienky. Čím sú tenšie, tým lepšie budú marinované s omáčkou. Nasekanú pečeň vložte do cibuľovej omáčky a dobre premiešajte. Vložte šalátovú misu do chladničky na 2 - 3 hodiny (môžete cez noc). Každú porciu pred podávaním ozdobte nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
K pikantnej hovädzej pečeni sú ideálne varené zemiaky alebo cestoviny.
Hovädzia pečeň v horúcej a sladkej omáčke
Hovädziu pečeň uvaríme na horúcej a sladkej omáčke. Pripravte si 0,5 kg hovädzej pečene, 300 g čerstvých húb, 200 g cibule, 1 balíček čili kečupu, polovicu sladkej papriky, 5 strúčikov cesnaku, 100 g múky, 100 ml rastlinného oleja, cukor, soľ, mleté čierne korenie, trochu zelene.
Pripravte si pečeň, nakrájajte ju na malé kúsky. Odklepnite ich, soľ a korenie. Kúsky pečene ponorte do múky a orestujte ich na panvici na oleji. Na každej strane musíte smažiť najviac dve minúty. Keď sa pečie pečeň, ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Smažte ho do zlatista na rastlinnom oleji. Huby umyjeme a nakrájame na malé kolieska. Pridajte ich k luku. Olúpte a nakrájajte papriky na pol krúžky, položte ich na cibuľu a na huby. Mala by byť uvarená až stredne mäkká. Potom pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Cesnak dodá pokrmu úžasnú chuť.
Všetko premiešajte a zmes povarte pár minút. Potom pridáme čili kečup, premiešame a trochu podusíme. Zalejeme trochou vody, pridáme korenie, soľ, cukor a osmaženú pečeň. Dusíme pod uzavretým vekom na miernom ohni, kým nezhustne. Toto jedlo sa dá pripraviť aj z bravčovej pečene. Dusenie sa dá nahradiť pečením: panvicu s pečeňou a omáčkou vložte do rúry a pečte do mäkka.
