Mäso umiestnené pozdĺž hrebeňa jatočného tela sa nazýva sviečková. Tento druh mäsa je veľmi jemný, pretože svalové tkanivo nepodlieha stresu počas rastu a vývoja zvieraťa. Sviečková má veľmi dobrú chuť. Je to najzdravšie a najstráviteľnejšie mäso, pretože obsahuje vysoké percento bielkovín, ktoré potrebujú deti, tehotné ženy a ľudia s vysokou fyzickou aktivitou. V sviečkovici je málo živočíšneho tuku v porovnaní s inými druhmi mäsa, takže ho môžu konzumovať ľudia, ktorí dodržiavajú stravu vhodnú na lekárske účely.
Vyberte si čerstvú bravčovú alebo hovädziu sviečkovú a starostlivo skontrolujte kvalitu. Ak to chcete urobiť, stlačte kúsok, ak sa vlákna rýchlo zotavia - mäso je čerstvé, ak sa v diere vytvorila tekutina - panenka sa naseká s prísadami. Položte kúsok na obrúsok - po čerstvom rezaní obrúsok zostane suchý.
Ak ste si kúpili mrazenú sviečkovicu, rozmrazte ju bez použitia mikrovlnnej rúry, aby bola hotová mäsová miska mäkká a šťavnatá.
Takto si rýchlo a ľahko pripravíte bravčovú panenku. Nakrájajte ho na zrno a zľahka ho porazte. Každý kúsok posypeme soľou, korením a dusíme na panvici. Na konci vyprážania pridáme suché bylinky.
Hotové mäso podávajte s varenými a praženými zemiakmi, pohánkou, varenou ryžou alebo len tak s cestovinami. V letnej sezóne si ako prílohu k sviečkovej pripravte varenú zeleninu (fazuľa, karfiol) alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Miska z bravčovej panenky pečená s cesnakom a rozmarínom sa ukáže ako veľmi chutná. V miske spojíme prelisovaný cesnak, rozmarín, soľ a olivový olej. Zmes natrieme na kúsok bravčovej panenky.
V kastróle rozohrejte olej a panenku zo všetkých strán osmažte päť minút. Mäso dajte na vymastený plech a vložte na dvadsať minút do rúry vyhriatej na 200 ° C. Hotovú sviečkovú vyberte, zakryte fóliou a nechajte desať minút sedieť. Potom ho nakrájame na plátky a podávame s opraženou zelenou fazuľkou a paradajkami.
Hovädzia sviečková sa dá podusiť. Za týmto účelom mäso dobre rozšľahajte, naplňte ho slaninou. Na dno panvice dáme maslo, a na ňom panenku, nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať, repu, cibuľu, zemiaky, soľ, pridáme bobkový list, korenie a trochu vody.
Nalejte do druhého hrnca, oveľa väčšieho ako prvý, a priveďte do varu. Vložte do nej hrniec s panenkou a povarte ho dve hodiny. Doplníme neustále vriacou vodou. Uvarené hovädzie mäso nakrájame na plátky, dáme na misu, pridáme zeleninu a zalejeme vývarom získaným po uvarení.
Hovädzia sviečková s pohánkou varená v kvetináčoch sa ukáže ako vynikajúca. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Opečieme ich na panvici, pridáme nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa dozlatista, pridajte kyslú smotanu a obsah panvice duste päť minút.
Do hrncov nalejte trochu slnečnicového oleja, vložte do nich mäso a cibuľu osmaženú s kyslou smotanou. Nalejte na vrch pripravenú pohánku, do každého hrnca pridajte bobkový list, soľ a lyžicu kyslej smotany. Naplňte obsah vody do 1/4 panvice. Hrnce zatvorte viečkami a vložte ich na štyridsať minút do rúry predhriatej na 160 ° C.
