Šťavel sa používa na dodanie miernej kyslosti jedlám. Pri varení ho možno použiť čerstvý, nakladaný, sušený alebo konzervovaný. Šťavel sa pridáva do polievok a šalátov, používa sa ako náplň alebo na výrobu omáčok. Je to nielen chutný produkt, ale aj veľmi zdravý, preto ho treba zahrnúť do stravy.
Prečo je šťaveľ užitočný
Šťavel obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, najmä veľa kyseliny jablčnej a citrónovej, cukrov, bielkovín a vitamínu C. Pokiaľ ide o obsah vitamínu B, šťaveľ drží rekord. Ak pravidelne konzumujete šťavel, môžete vďaka vitamínu B zabudnúť na stres, depresie, problémy so spánkom a to všetko.
Kyselina askorbová, ktorá je súčasťou šťavelu, posilňuje imunitný systém a pomáha telu účinne bojovať proti vírusom. Vitamín A je zodpovedný za krásu a mladistvosť pokožky, pomáha udržiavať videnie. Železo zlepšuje zloženie krvi a má pozitívny vplyv na pleť. Fosfor, ktorý je bohatý na šťavel, je zodpovedný za stav kostí a zubov a draslík posilňuje srdce a cievy. Správne fungovanie nervového systému kontroluje horčík.
Odpradávna sa šťaveľ používal v ľudovom liečiteľstve. Presadil sa ako vynikajúci hematopoetický, antiseptický a choleretický prostriedok. Listy šťovíku vylučujú tráviace ťažkosti a pomáhajú zlepšovať chuť do jedla. Predtým sa na zabránenie skorbutu používal šťavel. Triesloviny obsiahnuté v šťaveľu zabraňujú infekciám, takže sa dajú použiť na kloktanie.
Aké sú kontraindikácie pre šťavel
Tieto zelené rastliny obsahujú kyselinu šťaveľovú a sú nebezpečné pre ľudí s problémami s obličkami. Kyselinu môžete neutralizovať fermentovanými mliečnymi výrobkami, napríklad pridaním kyslej smotany do kapustovej polievky alebo borša so šťaveľom. Neodporúča sa používať šťavel na dnu, s exacerbáciou gastrointestinálnych problémov, s výraznými metabolickými poruchami.
