Tuniak je chutná ryba s nízkym obsahom tuku, ktorú labužníci vysoko oceňujú. Môže sa piecť alebo sa z nej pripravujú polievky a občerstvenie. Vyskúšajte niektorú z možností šalátu z tuniakového filé. Na doplnenie rýb použite rôzne druhy zeleniny, bylín a slaných dresingov.
Slávnostný tanier na šalát
Vyskúšajte pripraviť jednoduchý, ale chutný šalát so smaženými filetami, bylinkami a zeleninou.
Budete potrebovať:
- filet z tuniaka 300 g;
- 1 veľká paprika;
- 1 malá cuketa;
- 100 g zelenej fazule;
- zväzok rukoly;
- niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu a rozmarínu;
- 1 polievková lyžica. lyžica sezamových semien;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžicu vínneho octu;
- 2 lyžice. lyžice pesto omáčky;
- soľ.
Filety z tuniaka orestujeme na rozpálenom olivovom oleji, aby vonkajšia strana rýb bola zhnednutá a vnútro zostalo ružové. Tuniaka necháme vychladnúť a filety nakrájame na rovnomerné plátky.
Papriky olúpte a nakrájajte na prúžky. Papriky, špargľu a na tenké plátky nakrájané cukety dajte na panvicu a duste na olivovom oleji. Nakrájajte cesnak, čerstvý tymián a rozmarín a pridajte k zelenine. Nalejte do panvice vínny ocot, osoľte. Zmes necháme dusiť na miernom ohni.
Predpranú a osušenú rukolu dajte na misu. Na vrch poukladáme orestovanú zeleninu a plátky tuniaka. Salát pokvapkáme pestom a posypeme sezamovými semiačkami. Ozdobte vetvičkou čerstvého rozmarínu a podávajte. Tento šalát je obzvlášť dobrý k chladenému ružovému alebo bielemu vínu a čerstvej bagete.
Tuniak v artičokoch
Tento neobvyklý šalát v stredomorskom štýle osloví tých, ktorí milujú originálne kombinácie chutí. Duet jemného a hustého vareného tuniaka a konzervovaných artičokov úspešne doplní chilli papričky a bylinky.
Budete potrebovať:
- 400 g vareného filé z tuniaka;
- 250 g konzervovaných artičokov;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 malá čili paprička;
- 1 červená paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- balzamikový ocot;
- sušené oregano a majorán;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Konzervované artičoky (jadrá) nakrájajte na štvrtiny a vložte do šalátovej misy. Papriky olúpte z priečok a semien, nakrájajte na kocky a pridajte k artičokom. Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, varené filé z tuniaka nakrájajte na stredne veľké plátky. Všetko vložte do šalátovej misy a premiešajte.
V samostatnej nádobe zmiešajte olivový olej s lyžicou vody. Cesnak zomelieme v mažiari, čili papričku nakrájame na polovicu a vložíme maslo. Pridajte bylinky, soľ a korenie. Všetko premiešajte a nechajte 1 hodinu sedieť. Potom vyberte čili a šalát dochuťte výslednou omáčkou. Podávame s opečeným bielym chlebom a ružovým vínom.
