Dnes, ako nikdy predtým, je varenie jedla vlastnými rukami relevantné. Čo sa deje? Naozaj sa musíme vrátiť k samozásobiteľskému poľnohospodárstvu v 21. storočí? Vôbec nie. Masová výroba potravinárskych výrobkov však viedla k bezprecedentnému poklesu ich kvality. A každý, kto chce chrániť seba a svoju rodinu pred „chémiou“v potravinách, by si mal, pokiaľ je to možné, pripravovať jedlo vlastnými rukami.
Spomedzi analyzovacích systémov nášho tela je chuťový test pravdepodobne druhý po vizuále. Od detstva si pamätáme zvláštnu chuť čerstvých čerešní, zrelých jabĺk a samozrejme chuť pravého masla a tvarohu. Dnes vieme, ako si tieto nádherné živé produkty vytvárať sami.
V dnešnej dobe, keď použitie chemických prísad naberá na obrátkach, existuje zvláštna túžba chrániť seba a svoju rodinu pred touto pohromou konzumáciou živého jedla - vysokokvalitných prírodných produktov a vychutnávaním ich úžasnej nedotknutej chuti.
Surovinou pre domáce maslo a tvaroh je mlieko od skutočnej kravy, ktorá žije v útulnej dedine so starostlivými majiteľmi, konzumuje čisté voňavé bylinky a vďačne nás obdarúva kvalitným produktom absolútnej čistoty.
Takže na výrobu domáceho masla a tvarohu berieme domáce mlieko kúpené na trhu alebo od dôveryhodných predajcov mliečnych výrobkov. Nalejte mlieko do sklenených alebo keramických riadov a vložte na mierne teplé miesto, aby vykysli. Za deň alebo dva sa to zreteľne rozdelí na kyslú smotanu a jogurt. Zhromažďujeme ich do samostatných nádob a necháme ich stáť ďalší deň.
Zvážte najdostupnejší ručný postup na prípravu masla, aj keď je to podľa želania možné ho mechanizovať pomocou mixéra pri nízkych otáčkach alebo špeciálneho domáceho masla, ktorý je možné kúpiť v internetových obchodoch. Ak chcete urýchliť výsledok, môžete si kúpiť hotovú kyslú smotanu od vidieckych výrobcov.
Vezmeme pol litra kyslej smotany, zohrejeme ju, ak je to potrebné, na izbovú teplotu - do 20 - 25 stupňov C (nádobu s kyslou smotanou môžete dať do teplej vody). Ak je kyslá smotana veľmi hustá, prilejte trochu mlieka alebo vody.
Teraz vezmeme sklenenú litrovú nádobu (najlepšie so skrutkovacím uzáverom), do tejto veľkej nádoby nalejeme kyslú smotanu a pretrepávame 15 - 30 minút (ak vás už nebaví rovnomerne pretrepávať nádobu, môžete ňou mávať, ako chcete fyzické cvičenia s nádobou v rukách atď.; prestávky sú povolené).
Keď už je maslo dobre rozšľahané, vypustite tekutinu, ktorú mierne stlačte lyžičkou, prelejte olej do misky šetrnej k životnému prostrediu a vychutnajte si neobyčajnú chuť pravého masla.
Na prípravu tvarohu z tvarohového mlieka by mala tekutina jednoznačne vyniknúť. Ďalej tekutinu trochu precedíme, vezmeme gázu zloženú v niekoľkých vrstvách alebo tenkú látku a dáme na cedník (alebo sitko). Pod cedník umiestnite panvicu na zachytávanie tekutiny. Keď je náš návrh hotový, nalejte na tvarohovú bielizeň jogurt a vložte ho do chladničky.
Čakáme, kým tekutina úplne odtečie do panvice, a gravitačná sila nám v tom dokonale pomôže. Ak Newton vypočítal všetko správne, potom by sa mala kvapalina za 12 hodín úplne oddeliť. Jeho zvyšky ľahko ručne vytlačíme a vďaka tomu získame guľový kúsok vynikajúceho živého tvarohu.
