Rybie koláče tohto receptu sa hodia k prílohám, ako je ryža alebo zemiaková kaša. Ako omáčku na kotlety môžete podávať horúcu citrónovo-olejovú omáčku, domáci kečup, omáčku na studenej majonéze.
Pre rybie koláče budete potrebovať:
- 600 g rybieho filé;
- 100 g cibule;
- 50 g pšeničného chleba;
- 40 g múky;
- 1 vajce;
- 30 g rastlinného oleja;
- 3 g soli;
- 2 g bieleho korenia.
Varenie rybích koláčov
Ak je ryba na kotlety zamrznutá, premiestnite ju do plusovej zóny chladničky a na ďalší deň ju vyberte na rozmrazenie. Práve táto metóda zabráni veľkému úniku kvapaliny. Ak chcete urobiť rybie koláče podľa tohto receptu šťavnaté - rýchle rozmrazovanie je neprijateľné.
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte biely chlieb, z ktorého najskôr nakrájate kôry. Prejdite s rybou cez mlynček na mäso. Na rozdiel od receptu na mäsové kotlety chlieb nenamáčajte. Tekutina obsiahnutá v mletých rybách stačí na spojenie (chlieb v kotletách slúži ako panada - spojovací prvok).
Do mletého mäsa, soli, korenia rozšľahajte vajíčko a nechajte 10 - 15 minút „odpočívať“. V tomto okamihu v mletom mäse prebieha reakcia interakcie medzi prísadami. Ak formujete rybie koláče naraz, nevyhnutná vzájomná asimilácia chutí už nebude mať čas.
Mleté mäso rozdelte na guľky s hmotnosťou 60-75 g, dajte im radšej plochý oválny tvar, pričom jeden koniec zaostrite. Ak chcete, môžete si pripraviť pravidelné okrúhle rezne. Ponorte ich do múky a smažte na rastlinnom oleji, ktorý je horúci až do bieleho dymu. Tento recept pripravuje 12-14 šťavnatých a chutných rybích koláčov.
