Klobásy z kysnutého cesta sú jednoduchou, uspokojivou a chutnou domácou pečenou možnosťou. Toto skôr vysoko kalorické jedlo je ideálne na rýchle občerstvenie, ale samozrejme je lepšie pripraviť si ho doma. Cesto na zabalenie párkov je možné pripraviť ako na suché droždie, tak aj na živé.
Klobásy v kvasnicovom ceste: klasický recept
Budete potrebovať:
- klobásy - 17 ks.;
- pšeničná múka - 600 g;
- suché droždie - 11 g;
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- maslo - 50 g.
Proces varenia po etapách
Najskôr vymiesime kvasnicové cesto. Nalejte do pohára suché droždie, pridajte lyžicu cukru a podlejte teplým mliekom. Vezmite asi 100 ml mlieka, všetko premiešajte a nechajte na teplom mieste, aby sa droždie rozptýlilo.
Do iného hrnčeka rozbijeme vajíčko, pridáme zmäknuté maslo, cukor, soľ a zvyšok teplého mlieka, všetko premiešame. Keď je droždie rozptýlené, nalejte ho tiež do pohára, všetko metličkou rozšľahajte.
Múku preosejeme a postupne pridávame k hmote, miesime tesné cesto. Cesto sa ukáže ako nadýchané, vzdušné, ktoré sa nelepí na ruky. Takéto cesto sa nemusí dať kysnúť, môžete z neho okamžite začať variť.
Stačí si najskôr pripraviť párky, ošúpať ich a nakrájať, ako sa vám páči, pozdĺžne alebo priečne na 2 alebo 4 kusy.
Cesto rozdelíme na rovnaké časti a formujeme do kruhov. Každý kruh vyvaľkajte na dlhý tenký pás a zabalte doň klobásu. Kvasinkové cesto je tenké, ale veľmi jemné.
Plech vystelieme pergamenovým papierom alebo kabátom tenkou vrstvou masla a na neho položíme zabalené klobásky. Nechajte ich stáť na plechu 15 minút, aby kysli. Potom cesto na vrchu namažte rozšľahaným vajíčkom, je to potrebné, aby hotové párky získali krásnu zlatohnedú kôrku.
Domáce buchty s klobásami upečte v rúre predhriatej na 180 ° C, budú sa variť asi 25 minút. Pred podávaním môžu byť domáce koláče namazané maslom, ak je to žiaduce, ukáže sa to chutnejšie, ale aj viac kalorické.
Klobásy v kysnutom cestíčku pečené v rúre
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 500 g;
- lisované droždie - 15 g;
- mlieko - 250 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- klobásy - 15 ks.
Postup varenia krok za krokom
Najprv si pripravte cesto. Za týmto účelom mierne zohrejte mlieko, nalejte 100 ml do pohára a rozpustite v ňom cukor a droždie. Nechajte stáť 15 - 20 minút, aby sa objavila spenená hlava, to znamená, že droždie funguje a môžete miesiť pečivo.
Ak ste nenašli stlačené droždie, môžete ho nahradiť suchým droždím v množstve 5 gramov. Z celkového množstva teplého mlieka nalejte párky ďalšie 2 - 3 polievkové lyžice, aby ste párky v cestíčku vymastili tesne pred pečením.
Zvyšok mlieka nalejte do veľkej nádoby, pridajte 1 kuracie vajce, premiešajte. Prilejeme mlieko so sypkým droždím. Ďalej po častiach, za stáleho miešania hmoty, pridáme preosiatu pšeničnú múku, posolíme.
Cesto vymiesime a postupne do neho pridávame zmäknuté maslo. Cesto miesime asi 10 - 15 minút. Ukázalo sa, že je mäkký, ale nelepí sa na ruky. Cesto nechajte 2 hodiny teplé pod utierkou. Po 1 hodine ju jemne pokrčte a vložte späť do tepla.
Za 2 hodiny by cesto malo kysnúť približne 3-4 krát. Počas tejto doby klobásy ošúpte a nakrájajte, ak je to potrebné. Cesto rozdelíme na niekoľko kusov a každý kúsok stočíme do tenkej vrstvy.
Vrstvu nakrájajte na dlhé tenké prúžky dlhé 40-45 cm a široké 2-3 cm. Každú klobásu zabaľte do pásu cesta, konce zastrčte tak, aby sa počas pečenia neotvárali.
Všetky pripravené párky položte na plech pokrytý pergamenom alebo potravinárskou fóliou a cesto nechajte pol hodiny na vzdialenosť. Počas tejto doby predhrejte rúru. Pred vložením plechu do rúry na cesto na každú klobásku natrieme cesto zmesou 1 žĺtka a mlieka, ktoré na samom začiatku odlejeme od celku.
Klobásy pečieme v ceste na 180 ° C asi 30 minút. Kabát párkov sa ukáže byť veľmi tenký a mäkký, dlho nevyschne. Je žiaduce jesť jedlo horúce.
Klobásy v suchom kvasnicovom ceste
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 150 g;
- suché droždie - 1 lyžička;
- mlieko - 100 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- klobásy - 6 ks.;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
Vypracujte kvasnicové cesto. Mlieko mierne zohrejeme, pridáme k nemu cukor a suché droždie. Zmes premiešajte, zakryte uterákom a odložte na teplé miesto na 7-10 minút, aby sa kvasinky aktivovali. Na vrchu by sa mal objaviť našuchorený kvasnicový uzáver.
Potom do hmoty pridajte rastlinný olej, soľ a po malých častiach po malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku. Rukami vymiesime vláčne cesto. Nádobu uzavrieme, zabalíme a dáme na pol hodiny do tepla.
Cesto, ktoré vyšlo na pomúčenú dosku, nalejte. Zrolujte ho na obdĺžnikovú vrstvu a nakrájajte na 6 pásikov podľa počtu pripravených klobás. Olúpané párky zabalíme do vopred nastrihaných pásikov.
Kúsky ukladajte na vymastený alebo pergamenom vystlaný plech. Zakryjeme čistými utierkami a cesto necháme na plechu opäť kysnúť asi 15 - 20 minút.
Zapnite rúru na zahriatie na 180 ° C. Povrch cesta natrieme rozšľahaným žĺtkom, podľa potreby dozdobíme figúrkami cesta. Klobásy pečieme v ceste 40-50 minút. Podávame horúce.
Klobásy v hotovom cesto z lístkového droždia: rýchly a ľahký recept
Budete potrebovať:
- 0,5 kg cesta z lístkového droždia;
- 8 párkov.
Hotové cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Stôl posypeme múkou a rozložíme cesto z lístkového cesta, nakrájame ho na prúžky široké 1, 5 - 2 cm, dlhé 15 - 20 cm. Každú klobásu mierne špirálovito obaľujeme pásom cesta.
Klobásy zabalené v ceste rozložíme na plech vymastený rastlinným olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C. Pečieme, kým nie je cesto vločkovité, zlatisté a suché. Pripravené klobásy vložte do cesta na misku a podávajte teplé.
Klobásy na kysnutom ceste, vyprážané doma na panvici
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 4 poháre;
- suché droždie - 10 g;
- voda - 450 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
- cukor - 4 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička;
- mliečne klobásy - 1,5 kg.
Rozpustite droždie v 200 ml vody s 1 lyžičkou. Sahara. Nechajte ich prísť, potom pridajte ďalších 250 ml vody, soľ, zvyšok cukru, preosiatu múku a vypracujte cesto. Možno budete potrebovať trochu viac múky. Na konci miesenia nalejte do cesta rastlinný olej a rukami jemne premiešajte vláčne cesto.
Vložte ho do hrnca a nechajte kysnúť. Keď cesto zväčší svoj objem o 2 - 3 krát, pokrčte ho a nechajte ho znovu vyjsť. Po druhom kysnutí cesto rozvaľkáme na vrstvu a nakrájame na pásiky.
Pripravte si klobásy, ktoré podľa potreby nakrájajte a okolo nich okolo špirály naviňte pásy cesta, ktoré sa mierne prekrývajú. Polotovary dáme na plech zľahka posypaný múkou. Klobásy posypte vodou, aby cesto nevyschlo, a nechajte ich 20 minút postáť. Po tom vložte párky do predhriatej panvice a opekajte ich 20 - 25 minút na troche oleja. Hotové klobásy podávajte na šalátových listoch s obľúbenými omáčkami.
