Turecko je diétne mäso, z ktorého sa pripravuje veľa chutných jedál. Je plnený, pečený v rúre, dusený, ale môžete z neho tiež skúsiť pripraviť úžasný pilaf.
Fanúšikovia „klasického“pilafa s bravčovým alebo jahňacím mäsom môžu pohŕdať hydinovým pilafom. Ale stojí za to povedať, že toto jedlo sa ukazuje ako veľmi chutné, pretože morčacie mäso je dosť jemné, hoci je v ňom málo tuku. Preto sa morčací pilaf ukazuje ako bohatý a zároveň nie príliš kalorický, čo ocenia tí, ktorí sledujú postavu a neobľubujú príliš tučné jedlá.
Ingrediencie pre morčací pilaf
Na varenie si pripravte asi 500 g morčacieho filé, 2 šálky dlhozrnnej ryže, 2 veľké cibule, 2 - 3 stredné mrkvy, 2 hlávky cesnaku. Vezmite tiež 100 ml rastlinného oleja, soľ podľa chuti, čajovú lyžičku korenia, ktorá obsahuje zmes papriky, kmínu, kurkumy, čučoriedky. Nezabudnite na čerstvé bylinky.
Spôsob varenia morčacieho pilafa
Filety umyte pod tečúcou vodou, trochu osušte handričkou, nakrájajte na malé kúsky veľké asi 1,5 x 1,5 cm. Pripravené mäso vložte do hlbokej panvice predhriatej na olej, opekajte na prudkom ohni, kým sa neobjaví chutná zlatistá kôrka.
Olúpte cibuľu a mrkvu, umyte, osušte. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Najskôr pridajte k mäsu cibuľu, a keď mäkne a mierne zhnedne, vložte mrkvu. Po 5 minútach osolíme, pridáme korenie, ktoré máte radi, trochu vody a všetko dusíte asi štvrť hodiny, občas premiešate.
Ryžu opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte na mäso so zeleninou, pridajte ešte trochu korenia a podľa želania cesnak. Mimochodom, je lepšie nechať cesnak s celou hlavou a nerozoberať ho na klinčeky. Korienkami odrežte iba „spodok“a vrchnú šupku odlúpnite, samozrejme, opláchnite. Naplňte všetko vodou tak, aby pokrývala ryžu na falange prsta.
Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 20 až 45 minút, podľa druhu použitej ryže. Niekoľko minút pred dovarením všetko premiešajte. Hotový pilaf nechajte asi štvrť hodiny „odpočívať“. Podávame horúce na veľkom tanieri alebo na servírovacom tanieri. Ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate, koriandra alebo kôpru a vlepte pár olúpaných strúčikov cesnaku. To je všetko, lahodný morčací pilaf je pripravený, vaša domácnosť ocení vaše úsilie.
