Morčacie mäso je nielen chutné, ale aj zdravé. Je bohatý na vitamíny E a A, ako aj na množstvo stopových prvkov (napríklad fosfor, jód, železo, sodík, draslík, vápnik) a má široké použitie v stravovacej výžive. A v kombinácii so zeleninou je morčacie mäso dvojnásobne užitočné. Preto sú šťavnaté rezne z moriek a zeleniny skutočným nálezom pre vyznávačov zdravej výživy.
Recept na morčacie rezne so zeleninou
Ak chcete pripraviť chutné a jemné rezne zo zeleniny a moriek, budete potrebovať:
- 500 g morčacieho filé;
- 1 cibuľa;
- 1 cuketa;
- 1 mrkva;
- 1 vajce;
- 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Najskôr si pripravte mletú morku. Za týmto účelom morčacie filé dôkladne umyte, osušte obrúskom alebo uterákom, nakrájajte na malé kúsky a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Aby bolo mleté mäso nadýchanejšie, môžete ho dodatočne zomlieť v mixéri.
Olúpte cibuľu, mrkvu a cuketu (ak sa na varenie rezňov používajú mladé cukety s tenkou jemnou pokožkou, potom ich netreba lúpať). Cibuľu nakrájajte veľmi najemno, mrkvu a cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Olúpte očistené strúčiky cesnaku.
Nalejte pár lyžíc rastlinného oleja do panvice, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a doslova ich 1-2 minúty zohrievajte, kým cibuľa nebude priehľadná.
Potom zmiešajte pripravenú zeleninu: cibuľu, cesnak, mrkvu a cuketu s mletým moriakom. Osolíme, okoreníme a zašľaháme vajce. Všetko poriadne premiešajte. Z uvarenej masy vytvarujte malé placičky, ktoré osmažte na zvyšnom rastlinnom oleji. Potom panvicu prikryte pokrievkou a karbanátky na miernom ohni duste 5-7 minút. Ak je to žiaduce, morčacie zeleninové karbonátky tohto receptu môžu byť dusené.
Recept na zeleninové rezne s morčacím mäsom
Ak chcete pripraviť chutné a zdravé kotlety podľa tohto receptu, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 300 g mletého moriaka;
- 200 g bielej kapusty;
- 2 mrkvy;
- 2 lyžice. l. krupica;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Mrkvu umyjeme a olúpeme, z kapusty odstránime vrchné vädnuté a sčernalé listy. Potom pripravenú zeleninu prevlečte cez mlynček na mäso spolu s mletým moriakom. Pridajte krupicu, soľ, korenie a poriadne premiešajte, hmotu mierne rozšľahajte, aby sa mleté mäso stalo hladkým a nadýchaným. Vytvorte karbonátky.
Plech si vymastíme rastlinným olejom a dáme naň uvarené rezne. Potom ich vložte na 20 - 25 minút do rúry a pečte pri teplote 220 - 250 ° C.
Recept na morčacie rezne v zemiakovom „kožuchu“
Na prípravu tohto originálneho výživného pokrmu budete potrebovať:
- 1 kg morčacieho filé;
- 4 zemiaky;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kôprová zelenina;
- 1 vajce;
- Pšeničná múka;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Morčacie filé opláchnite, osušte papierovou utierkou a osušte. Potom nakrájajte filé na malé kúsky a rozdrvte ich na plátky spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku a 1 olúpaným surovým zemiakom. Cibuľu olúpte a nôž nakrájajte nadrobno. Potom kombinujte s mletým mäsom z filé. Pridáme nasekaný kôpor, mleté korenie, soľ, zašľaháme surové vajce, všetko dobre premiešame a vytvarujeme rezne.
Zvyšné 3 zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Namočte na pár minút, rukami vytlačte prebytočnú tekutinu a sceďte.
Vytvorené rezne ponorte do pšeničnej múky a potom uvarte nastrúhané zemiaky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a morčacie rezne na ňom opečieme v zemiakovom „kožúšku“, kým sa nevytvorí zlatistá chutná kôrka.
