Tento recept na ukrajinské jedlo sa nazýva aj „šundra“. Takto uvarené mäso sa ukáže byť pikantné aj kyslé, zároveň sladké a veľmi aromatické. Pohánka sa výborne hodí ako príloha.
Je to nevyhnutné
- - 1150 g bravčových rebier;
- - 970 g repy;
- - 525 ml kvasu z repy;
- - 195 g cibule;
- - tuk na vyprážanie;
- - soľ korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Asi sedem dní pred varením tohto jedla musíte dať repný kvas. Za týmto účelom olúpte repu, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Potom ich preložte do pohára a zalejte vychladenou prevarenou vodou.
Krok 2
Aby kvasenie prebehlo rýchlejšie, mali by ste pridať aj malý kúsok čierneho chleba. Vložte nádobu na teplé miesto a z času na čas odstráňte výslednú penu.
Krok 3
Výsledkom je pozoruhodne chutný, mierne sýtený nápoj.
Krok 4
Opláchnite bravčové mäso nakrájané na malé kúsky. Na panvici rozpustíme slaninu na vyprážanie a preložíme do nej mäso. Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké krúžky.
Krok 5
Olúpte, umyte a nakrájajte cviklu na tenké prúžky. Pridajte pripravenú cibuľu a cviklu na panvicu s mäsom, znížte teplotu, zakryte ju a duste asi 25 minút.
Krok 6
Potom nalejte na panvicu pripravený repný kvas, pridajte soľ, korenie a korenie a pokračujte v dusení ešte asi 30 minút.
