Kalina bola dlho známa ľuďom ako najužitočnejšie a najliečivejšie bobule, o ktorej sa prvý raz spoľahlivo hovorilo v šestnástom storočí. Napriek skutočnosti, že bobule kaliny sú na prvom mieste, čo sa týka obsahu vitamínov v nich, listy rastliny, jej semená a dokonca aj kôra majú tiež liečivé vlastnosti.
Kalina s medom a cukrom
Kalina poskytuje neoceniteľnú pomoc pri vysokom krvnom tlaku, nedostatku vitamínov, prechladnutí a záchvatoch. Okrem mnohých užitočných látok obsahuje pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať stroncium, kobalt a rádionuklidy z tela. Aby sme však mohli byť liečení kalinou dlho, musí byť pripravená podľa osvedčených receptov.
Bobule kaliny sa zvyčajne zberajú na jeseň, bezprostredne po prvom mraze - práve v tomto období získavajú koláč a sladkastú chuť.
Ak chcete na zimu variť kalinu s medom, musíte jej bobule zaliať vriacou vodou a pretrieť cez sito, aby ste odstránili šupku a kosti. Výsledná bobuľová hmota musí byť zmiešaná s medom v pomere 1: 1 a zmes musí byť umiestnená na chladnom mieste. Môže sa konzumovať po týždni státia.
Na prípravu kaliny s cukrom je potrebných 0,5 - 0,7 kilogramu cukru na každý kilogram bobúľ. Kalina musí byť opláchnutá, vysušená na papierovej utierke a zmiešaná s cukrom v čistých sklenených nádobách. Zároveň musia byť bobule úplne pokryté cukrom a nádoby musia byť uzavreté nylonovými viečkami. Hotovú zmes uchovávajte v chladničke.
Kalina pije na zimu
Na prípravu šťavy z kaliny budete potrebovať 1 kilogram kaliny, cukor alebo med a 250 mililitrov vody. Bobule musia byť rozdrvené a vytlačené zo šťavy a semená a šupky musia byť povarené vo vode 10-15 minút. Výsledný vývar musí byť dôkladne prefiltrovaný, zmiešaný so šťavou z bobúľ, pridaný cukor alebo med a nápoj odložený na chladné miesto.
Šťava z kaliny by sa nemala piť neriedená, pretože je dosť koncentrovaná. Mal by sa riediť vodou.
Na prípravu ovocného džúsu z kaliny budete potrebovať 250 mililitrov šťavy z bobúľ kaliny, liter vody, med alebo cukor. Šťava z kaliny musí byť zriedená chladenou prevarenou vodou, pridaná cukor alebo med a nápoj vylúhovaný po dobu 5 hodín.
Sirup z kaliny sa pripravuje nasledovne: odoberie sa liter šťavy z kaliny, 10 gramov kyseliny citrónovej a 2 kilogramy cukru. Šťava sa zmieša s cukrom a privedie sa k varu. Výsledná pena musí byť odstránená, pridaná kyselina citrónová a sirup varený ďalších 5 minút. Potom musí byť sirup filtrovaný cez tenkú látku a naliaty do pohárov (fliaš) na uskladnenie. V žiadnom z vyššie uvedených prípadov príprava kaliny nestratí svoje liečivé vlastnosti a pomôže vyrovnať sa s chorobami v dlhej chladnej zime.
