Sója sa nazýva „zeleninová krava“. Jeho jedinečný proteín je porovnateľný s mäsovým proteínom, je pre telo ľahšie stráviteľný, preto je sója nepostrádateľná pri diétnej výžive a dlho sa používa v tradičnej čínskej medicíne. Odporúča sa pre pacientov s chronickou hepatitídou. Je tiež užitočný na prevenciu vaskulárnych a onkologických ochorení. Sója sa varí oveľa dlhšie ako iné strukoviny, ale jedlá z nej sú chutné a zdravé.
Je to nevyhnutné
-
- Pre sójovú zemiakovú polievku:
- 600 g zemiakov;
- 200 - 250 g sóje;
- lyžica múky;
- Cibuľa;
- 2 litre mäsového vývaru;
- zeleninový olej;
- korenie podľa vkusu;
- soľ.
- Pre sójové zemiakové placky:
- 200 g varených sójových bôbov;
- 200 g zemiakov;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie sóje je potrebné ju najskôr namočiť. Za týmto účelom nalejte sóju do hrnca a podlejte studenou prevarenou vodou. Pridajte čajovú lyžičku soli alebo sódy bikarbóny a namočte na 12 hodín. Scedíme a zalejeme čistou vodou. Hrniec položte na mierny oheň a duste jednu a pol až dve hodiny. Vďaka zjemneniu vody soľou alebo sódou bikarbónou sójové bôby dobre varia. Sójové bôby môžu byť varené aj inak. Sójové bôby zalejte prevarenou vodou a nechajte 15 hodín napučať. Potom vodu vymeňte, pridajte lyžičku soli alebo sódy a hrniec s fazuľou vložte na mierny oheň. Sójové bôby povarte dve hodiny. Potom vývar sceďte a z uvarených sójových bôbov varte rôzne jedlá: šaláty, polievky, prívarky a cereálie.
Krok 2
Sójová zemiaková polievka Sójové bôby namočte na noc do prevarenej vody. Bez vypustenia vody položte hrniec na mierny oheň a sóju duste do mäkka. Aby fazuľa „siahala“, namočte ich do horúcej vody, v ktorej sa varila. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na oleji ho opražíme s múkou. Potom výsledný obväz zrieďte mäsovým vývarom. Sójové bôby nahoďte do cedníka, nechajte odtiecť vodu, pridajte sójové bôby do polievky a dajte na mierny oheň. Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na plátky a vložte do vývaru. Osolíme, podľa chuti pridáme korenie. Keď sú zemiaky uvarené, polievka je hotová.
Krok 3
Sójové zemiakové placky Sójové bôby namočte na 15 hodín do vody. Potom fazuľu opláchnite, vložte do hrnca so slanou vodou a vložte na mierny oheň. Keď je sója mäkká, vypustite vodu a fazuľu pretrite cez sitko alebo mlynček na mäso. Olúpte, umyte a nastrúhajte zemiaky. Zmiešajte rovnaké podiely sóje a zemiakov. Pridajte vajce, soľ a všetko poriadne premiešajte. Nalejte olej do panvice a vložte na stredné teplo. Palacinky formujte polievkovou lyžicou a duste ich na oleji do mäkka. Toto jedlo si zachováva príchuť zemiakových placiek, obsahuje však 20-krát viac bielkovín.
